Uzené maso s třešňovou zavařeninou

Name: Uzené maso s třešňovou zavařeninou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g máslo; 1 ks cibule; 350 g třešně; 2 PL vinný ocet bílý; 2 PL moučkový cukr; 2 PL estragon; 4 plátky šunka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (6x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

StockFood

StockFood

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (6x)

Ovoce překvapivě dobře ladí se šunkou a uzeným, a rozhodně to nemusí být jen ananas, ozdoba takzvaných havajských toustů, či celé šunky pečené nasladko. V našem případě pikantní třešňová zavařenina příjemně odlehčuje slané maso. Připravuje se podobně jako indické čatní; tyto pikantní směsi ovoce, zeleniny a koření s více či méně ostrou sladkokyselou chutí jsou velmi oblíbené a podávají se jako chuťovka.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Začněte zavařeninou. Máslo rozpusťte v pánvičce a přidejte cibuli. Zakryjte a na velmi mírném plameni duste za občasného zamíchání asi půl hodiny, aby cibule hodně změkla. Přidejte třešně, ocet, cukr, půl lžičky soli a trochu čerstvě podrceného černého pepře. Odkryjte a pomalu vařte patnáct až dvacet minut, dokud se nevypaří veškerá tekutina a nezůstane velmi hustá směs. Ještě do ní přidejte estragon a dejte stranou; v lednici vydrží až čtyři dny.
Rozehřejte gril (i venkovní) a pusťte se do přípravy šunky. Po okrajích nadělejte ostrým nožem zářezy, aby se plátky horkem nezkroutily. Grilujte pět minut po každé straně; maso by mělo být propečené a místy zlatavé. Mezitím prohřejte zavařeninu. Báječnou dvojkombinaci skvěle doplní jednoduchý zelený salát.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/6

Uložit do kuchařky 57x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Třešňový závin s vanilkovou omáčkou

Skořicové pusinky s třešněmi v sirupu

45receptů

Využijte třešně naplno! 45 ověřených sladkých i slaných receptů, které si zamiluje domácí hospodyňka i náročný gurmán

24receptů

22 receptů s uzeným masem

Související články

Jak nakoupit uzené maso, abyste si nepřinesli domů vodu

Chcete osmažit kostičky uzeného a ony se místo toho vaří ve vodě? Kupujete uzenou plec, kýtu či bok zatavené v plastových obalech, protože jsou v nabídce za dobrou cenu? Možná to není tak výhodné, jak se na první pohled zdá... S našimi triky už při nákupu kouřem vonícího masa nezaváháte.