Ravioly s chřestem a ricottou

Name: Ravioly s chřestem a ricottou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 500 g mouka pšeničná hladká; 5 ks vejce; 1 ČL máslo; 2 PL mandle; 200 g ricotta; 1 ks citron; 2 PL bazalka; 1 stroužek česnek; 1 svazek chřest zelený; 2 PL piniové oříšky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,2 (13x)

kojzarova.m

9. 5. 2017

Apetit

Snadné

< 60 min

3,2 (13x)

Pokud se vám nechce do výroby domácího těsta, náplň můžete dát i do placiček won ton, které seženete běžně v asijských obchodech.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Na náplň smíchejte ricottu, kůru a šťávu z citronu, bazalku, česnek, nakrájené stonky chřestu a piniové oříšky. Osolte, opepřete.
Na vál nebo pracovní plochu prosejte mouku, utvořte důlek a vlijte do něj vejce rozšlehaná s olejem a máslem. Vsypte mleté mandle a osolte. Pečlivým hnětením vypracujte hladké těsto. Vyválejte ho na co nejtenčí plát – nejlépe k tomu poslouží strojek na nudle.
Teď máte různé možnosti, jak vytvořit ravioly. Z těsta můžete nakrájet širší pruhy a v pravidelných intervalech na ně klást kopečky sýrové náplně tak, abyste přes ně mohli těsto pohodlně přeložit a důkladně přitisknout.
Pak naplněné pruhy těsta rozkrájejte na jednotlivé raviolky; ty můžete ještě různě tvarovat tak, že je zmáčknete nebo stočíte okraje okolo palce. Jejich půvab ale spočívá v domáckém vzhledu, a proto se rozhodně netrapte nějakým přepečlivým designem – důležitější je, aby byla náplň dobře utěsněna a při vaření nevytekla. Ravioly můžete tvarovat i pomocí tvořítek nebo forem (viz Něco navíc) – v tom případě postupujte podle návodu.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Osolte ji a vsypte do ní naplněné ravioly – jakmile vyplavou na povrch, což trvá zhruba 2 minuty, jsou hotové. Z hrnce je vyjměte pomocí děrované naběračky.
Podávejte s hlavičkami chřestu krátce (cca 2 minuty) povařenými a pak osvě- ženými ledovou vodou. Těsně předtím přelijte máslem, posypte lístky bazalky a opraženými piniovými oříšky.
NĚCO NAVÍC
Tvořítek i formiček je na trhu spousta druhů v cenách od desítek do tisíců korun. Několik typů jich má například cenově dostupná Tescoma (www.tescoma.cz), existuje však například i speciální nástavec na výrobu raviol na robot KitchenAid (www.vasekuchyne.cz).

CHŘEST
- U chřestu je zásadně důležitá čerstvost. Čím dříve po sklizni chřest jíte, tím je sladší – to platí pro všechny varianty (bílou, zelenou i u nás exotickou fialovou).
- Pomůcka při nákupu chřestu – čerstvý chřest se nedá ohnout, protože praskne. Podobným způsobem sice můžete zkusit oddělit dřevnaté konce, ale většinou za cenu zbytečných ztrát.

37 skvělých receptů se zeleným a bílým chřestem v hlavní roli

Historie chřestu: Název dostal kvůli pověře

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/5

Uložit do kuchařky 43x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

11receptů

Plněné těstoviny: 11 nejlepších receptů

37receptů

37 skvělých receptů se zeleným a bílým chřestem v hlavní roli

Související články

Jak připravit domácí ravioly krok za krokem + 7 božských náplní, kterými strávníky omráčíte

Ravioly nebo také ravioli představují nejsnadnější variantu plněných těstovin. Mohou být kulaté, čtvercové nebo jaké prostě vyjdou. Zvolte si takový tvar, který se vám bude vyrábět lehce. Plnit je pak můžete masem, ricottou i špenátem. Tím však možnosti nekončí.