Pórková polévka se šunkovým svítkem

Name: Pórková polévka se šunkovým svítkem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks pórek; 2 PL máslo; 750 ml vývar kuřecí; 3 ks brambory; 2 ks vejce; 1 hrst petrželka; 40 g mouka pšeničná hrubá; 30 g šunka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,9 (7x)

Martina Kojzarová

13. 10. 2020

Pórková polévka se šunkovým svítkem

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,9 (7x)

Jestli si něco zapomenutého z prvorepublikové kuchyně zaslouží renesanci, pak je to svítek. Svítkové nudle totiž pozvednou i tu nejobyčejnější polévku na sváteční.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Pórek nakrájejte na kolečka a nechte v hrnci změknout na másle. Čtvrtinu odeberte, zbytek zalijte vývarem, přidejte brambory a vařte asi 20 minut. Pak polévku rozmixujte, osolte a opepřete, vraťte odložený pórek, přilijte smetanu podle chuti a prohřejte (nevařte).
Na svítek oddělte bílky a žloutky. Bílky ve větší misce ušlehejte dotuha. Žloutky osolte podle chuti a důkladně prošlehejte vidličkou. Do ušlehaných bílků opatrně vmíchejte osolené žloutky, nasekanou petrželku a zlehka přisypávejte a průběžně vmíchávejte mouku. Nakonec opatrně zapracujte i nakrájenou šunku (podle potřeby lze těstíčko naředit trochou mléka). Pánev potřete máslem, vlijte polovinu těsta a roztáhněte ho po celé ploše. Opékejte z obou stran dozlatova. Totéž zopakujte se zbytkem těsta. Opečený svítek srolujte a nakrájejte na nudličky. Podávejte v polévce.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2019/10

Uložit do kuchařky 17x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Svítek: Zavářka do polévky, příloha k omáčkám i sladký pokrm. Jak ho připravovaly už naše prababičky?

Svítek, nadýchaná placka ze základních surovin, je tradičním pokrmem české kuchyně. Připravoval se v chalupách našich prababiček a dodnes se drží na výsluní. Ať už obohacuje polévku, doprovází koprovou omáčku, nebo se podává nasladko, vždy přináší do našich jídelníčků kousek tradice a poctivé domácí kuchyně. V jednoduchosti je krása – a svítek je toho důkazem.