Parmazánové uzly

Name: Parmazánové uzly
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Na 12-15 kousků
Ingredients: 50 ml olivový olej; 1 ks vejce; 500 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL sůl; 5 ČL krupicový cukr; 1 ks vejce; 100 g parmazán

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

3,7 (30x)

kojzarova.m

7. 9. 2017

Snadné

< 30 min

3,7 (30x)

Ruční hnětení stojí síly a kynutí zabere čas, ale až tyhle božské domácí houstičky ochutnáte, nebudete litovat ani času, ani námahy!

Nezhasínat obrazovku

Na 12-15 kousků

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 12-15 kousků

50.00 ml olivový olej plus na vymazání
1.00 ks vejce
500.00 g mouka pšeničná hladká světlá
1.00 ČL sůl
5.00 ČL krupicový cukr
1.00 ks vejce prošlehané
100.00 g parmazán strouhaný

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 3054 kcal
Bílkoviny 129 g
Sacharidy 363 g
Tuky 104 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Vymažte plech olejem. V míse promíchejte droždí, 300 ml vlažné vody, olej a vejce. Přidejte mouku, sůl a cukr a vypracujte těsto.
Na pomoučněné pracovní ploše hněťte, až bude těsto pěkně hladké, pružné a nebude lepit - trvá to asi 10 minut. Přesuňte ho do olejem vymazané mísy, překryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout asi 30 minut, až těsto zdvojnásobí objem. Troubu předehřejte na 220°C.
Vykynuté těsto pěstí zploštěte. Rozdělte na kousky o hmotnosti cca 50 g a rozválejte v dlaních na válečky velikosti párku. Udělejte na každém uzel, jak vidíte na obrázku, a rozložte na plech.
Potřete uzly rozšlehaným vejcem a posypte sýrem. Nechte 5 minut kynout, až zdvojnásobí objem, a potom pečte zhruba 10 minut dozlatova.
ABY SE TĚSTO PĚKNĚ DMULO...
Jaký je rozdíl mezi sušeným aktivním a instantním droždím? Aktivní jsou hrubé granule a proces kynutí je třeba nastartovat jejich rozmícháním v teplé vodě. Pak je nutné počkat pár minut, až vzejde kvásek. Instantní sušené droždí kyne velmi rychle a rovnou se vmíchá do těsta (je vhodné do domácích pekáren).Lze nahradit sušené droždí čerstvým? Teoreticky ano, ale nedoporučujeme to. Jistota je připravit těsto s tím droždím, které je uvedeno v receptu. Kdo to chce přesto zkusit: 7 g sáček instantního droždí zhruba odpovídá 2,5 lžičky aktivního sušeného droždí nebo 15g čerstvého. Díky obojímu nakyne těsto z 0,5 kg mouky.Jaká má být teplota vody na kvásek? Kvasinky se aktivují při teplotě o trochu vyšší, než je teplota lidského těla. Vyběhnutí pomůže i špetka cukru.Hníst ručně, nebo v robotu? Většina chlebů vyžaduje důkladné hnětení. Hladké konzistence dosáhnete cca za 10 minut. Ruční hnětení přináší lepší výsledky než to v robotu, kde se lepek vyplaví moc rychle a výsledkem je těžký chleba. Řešením je hnětač vypnout po 3 minutách a pokračovat ručně.Kynutí na peci, či v lednici? Zakrytí těsta zajistí, že během kynutí neoschne. Nejlepší je pro kynutí teplo (ale ne horko!) a vlhko. Pro prohloubení chuti se někdy dává těsto na noc do chladničky a znovu se nechá nakynout až na druhý den.Už? Do těsta píchněte prstem, a když důlek vyskočí zpátky, znamená to, že lepek stále pracuje a můžete nechat ještě kynout. Když důlek zůstane, je vykynuto.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/9

Uložit do kuchařky 62x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

35receptů

Neodolatelné domácí pečivo: 35 ověřených receptů

Související články

Zapomeňte na kečup a hořčici! Hruškové čatní je podzimní bomba, která pobláznila i milovníky masa

Když se řekne čatní, většina z nás si představí pikantní indickou omáčku, která skvěle doplňuje kari nebo grilované maso. Ale co když vám řekneme, že i hrušky mohou hrát v této hře hlavní roli? Hruškové čatní je jemně sladká a zároveň pikantní pochoutka, kterou si zamilujete.