Pečená vepřová kýta s rýží s černými fazolemi

Suroviny

• 2.50 kg vepřová kýta bez kosti s kůží
• 2.00 ks cibule na tlustá kolečka
• 1.00 PL rostlinný olej
• sůl

Na marinádu

• 8.00 stroužků česnek nasekané
• svazek koriandr čerstvý otrhané lístky (část uchovat k podávání)
• svazek máta otrhané lístky
• 3.00 ks bobkový list podrcené
• 1.00 PL římský kmín mletý
• 1.00 PL oregano sušené
• 1.00 ČL chilli sušené
• 1.00 ČL sůl
• pepř čerstvě mletý
• 4.00 ks pomeranč kůra a šťáva
• 4.00 ks limeta kůra a šťáva + klínky k podávání

Na rýži s fazolemi

• 1.00 PL olivový olej
• 1.00 ks cibule nakrájená na drobno
• 1.00 ks paprika zelená, očištěná a nasekaná
• 2.00 stroužky česnek
• 3.00 snítky tymián lístky otrhané
• 0.50 ČL oregano
• 2.00 PL vinný ocet červený
• 300.00 g rýže basmati
• 400.00 g fazole černé konzerva, propláchnuté, okapané
• pepř čerstvě mletý
• 600.00 ml vývar kuřecí