Pascha

Name: Pascha
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 8-10 osob
Cuisine: Východoevropská
Ingredients: 1 kg tvaroh měkký; 5 ks žloutek; 180 g máslo; 250 g zakysaná smetana; 300 g krupicový cukr; 1 ks vanilkový cukr; 60 g třešně kandované; 40 g sušené ovoce; 100 g mandle loupané

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,6 (16x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,6 (16x)

Spolu s kuličem je pascha tradičním ruským dezertem pravoslavných Velikonoc. Symbolizuje boží hrob. Po stranách by měl být zobrazen kříž a azbukou písmena X a B (Christos voskres, Kristus vstal z mrtvých).

Nezhasínat obrazovku

Pro 8-10 osob

Postup přípravy

Tvaroh protřete přes hustý cedník.
Zalijte rozinky horkou vodou, nechte je chvíli nabobtnat a pak slijte a osušte.
Žloutky dejte do ohnivzdorné mísy a vyšlehejte je s cukrem do pěny.
Vmíchejte smetanu a mísu postavte na hrnec s vroucí vodou. Šlehejte asi pět minut, až se cukr rozpustí a směs zhoustne. Nesmí se vařit.
Sundejte z ohně, zašlehejte tvaroh, máslo a vanilku. Přimíchejte sušené ovoce a mandle.
Gázou nebo tenkou utěrkou vyložte formu na paschu nebo větší čistý květináč (náš byl o velikosti 13 x 13 cm) a naplňte tvarohovou směsí. Tkaninu přehrňte přes náplň a navrch dejte talířek či prkénko a zatižte ho třeba konzervou.
Dejte do chladničky 6–8 hodin vykapat. Zachycenou syrovátku pravidelně vylévejte.
Před podáváním paschu vyklopte, sejměte tkaninu a ozdobte kandovaným ovocem.

NĚCO NAVÍC
Dříve se do paschy dával především sušený červený rybíz, dnes jsou to hlavně třešně. Pokud neseženete kandované, namočte přes noc do rumu sušené. Pozor na rozinky, při delším skladování mají tendenci zkvasit.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/4

Uložit do kuchařky 32x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Máslo je jen začátek: Kdy je pokojová teplota surovin klíčová a kdy je musíte nechat v lednici?

Spontánní rozhodnutí jsou jistě skvělá věc, ale v kuchyni ne vždy fungují. Proč? Protože někdy je třeba se na vaření a pečení nachystat dopředu – třeba kvůli teplotě ingrediencí, které hodláte použít. A které mají mít pokojovou teplotu... Na teplotě surovin totiž záleží!