Louhované bulky

Name: Louhované bulky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na 10 bulek
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 250 g mouka špaldová hladká; 250 g mouka chlebová; 7 g droždí sušené; 12 g sůl; 40 g máslo; 300 g voda; 55 g jedlá soda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,4 (40x)

Martina Kojzarová

4. 4. 2019

Apetit

Snadné

> 60 min

3,4 (40x)

Domácímu pečivu se nic nevyrovná! Dopřát si jej můžete, i když vám na hrátky s kvasem chybí síly nebo čas.

Nezhasínat obrazovku

Na 10 bulek

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 10 bulek

250.00 g mouka špaldová hladká + na podsypání
250.00 g mouka chlebová
7.00 g droždí sušené
12.00 g sůl
40.00 g máslo
300.00 g voda vlažná
sůl na posypání

NA LOUHOVÁNÍ

55.00 g jedlá soda

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 1238 kcal
Bílkoviny 36 g
Sacharidy 184 g
Tuky 36 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Smíchejte ve větší míse obě mouky, droždí a sůl. Vedle v misce smíchejte rozpuštěné máslo a vlažnou vodu, směs přidejte k mouce s droždím a 2 – 3 minuty hněťte, těsto by nemělo být lepivé. Přemístěte na lehce pomoučněnou pracovní desku a těsto zpracujte, dokud není elastické. Nechte kynout na teplém místě asi hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí objem.
Vyndejte z mísy a prohněťte. Pak rozdělte na 10 stejných kousků cca po 85 g. Poprašte si dlaň moukou. Z kousků těsta tvarujte bulky a nechte znovu nakynout.
Dva plechy vyložte pečicím papírem a přiveďte k varu litr vody. Opatrně do něj vsypte sodu (voda bude pěnit). Po dvou třech kusech vkládejte do vody bulky, vařte 30 vteřin, pak otočte a vařte dalších 30 vteřin. Vytáhněte pomocí děrované naběračky. Přemístěte na mřížku a nechte trochu okapat, pak přendejte na plech.
Bulky posypte hrubou mořskou solí a pečte v troubě rozpálené na 220°C, vždy po jednom plechu, asi 15 minut.

Louhované pečivo: trocha alchymie pro dokonalou kůrku preclíků a rohlíků

Bagel: lahodné děravé pečivo, které se vaří i peče

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/4

Uložit do kuchařky 26x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

35receptů

Neodolatelné domácí pečivo: 35 ověřených receptů

Související články

Jak na perfektní bulku na burger aneb Hamburger bez dobré housky je jen půlka prožitku

Burger je stálice rychlých občerstvení a bister, ovšem když přijde sezóna dostávají se do popředí i při grilovačkách. Ačkoli hlavní hvězdou burgeru je maso, podstatnou roli hraje také správné pečivo.