Koláč se žloutkovým krémem

Name: Koláč se žloutkovým krémem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 8 kousků
Ingredients: 125 g máslo; 90 g krupicový cukr; 1 ks vejce; 250 g mouka pšeničná hladká; 6 ks žloutek; 180 g krupicový cukr; 150 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

> 60 min

4,3 (9x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

> 60 min

4,3 (9x)

Krému dodají výraznou chuť a barvu nejen kousky rebarbory, ale i její šťáva. Skvělé!

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

8 kousků

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

8 kousků

125.00 g máslo
90.00 g krupicový cukr
1.00 ks vejce
250.00 g mouka pšeničná hladká

Na krém

6.00 ks žloutek prošlehané
180.00 g krupicový cukr
150.00 ml smetana ke šlehání
1.00 rebarbora pokrájená

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 706.5 kcal
Bílkoviny 19 g
Sacharidy 55.5 g
Tuky 44.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Máslo a cukr prošlehejte v robotu. Přidejte vejce a šlehejte deset vteřin.
Přisypte mouku a šlehejte, až se směs začne spojovat. Krátce propracujte a zakryté fólií dejte na 15 minut chladit.
Troubu předehřejte na 200 stupňů.Vyválené těsto přesuňte do koláčové formy o průměru 20 cm. Vyložte pečicím papírem, zatižte suchými fazolemi a 12–15 minut předpečte. Sejměte papír a zapečte ještě pět minut. Vyjměte z trouby a teplotu snižte na 150 stupňů.
Žloutky prošlehejte s cukrem a přilijte smetanu. K hladké směsi přidejte rebarborovou šťávu. Vlijte na korpus a poklaďte stonky rebarbory. Formu postavte na plech a pečte 35 minut.

Rebarbora nejen do buchet a koláčů

Poklady z letní zahrádky: Nejlepší jednoduché buchty s ovocem

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/5

Uložit do kuchařky 65x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Speedy

16.05.2008 11:46

Rebarbora je teď běžně k dostání. Ale rebarborová šťáva? Dá se to koupit zvlášť nebo odšťavňujete přímo z rebarbory? (Odšťavňovač doma nemám.) Díky!

anjuli

13.03.2009 20:01

Spis se mysli stava, ktera z rebarbory odkape, kdyz ji nakrajite. Taky je mozne posypat rebarboru cukrem. Za par minut pusti stavy spoustu.

Silvie Uváčiková

10.05.2009 11:15

POZOR! V apetitu z 05/07 tento recept je a je u něj i recept na šťávu: Svařte 250 g rebarbory, 4 plátky čerstvého oloupaného zázvoru a štávu ze 4 pomerančů s kůrou z 1 pomeranče a nechte 2 až 3 hodiny stát. Slijte do lahve (přecedila jsem!), v chladu vydrží 3 dny. PS: použila jsem bio pomeranče, dají se koupit v Bille a můžete bez obav použít kůru.

Související články

Anglický versus cukrářský krém: Jaký je mezi nimi rozdíl a na co se hodí?

Bez crème anglaise ani crème pâtissière se neobejde žádný cukrář. Na první pohled se možná příliš neliší, ale na ten druhý zjistíte, že opak je pravdou. Drobné nuance ve složení krémů totiž vedou ke zcela odlišné textuře a jasně je předurčují i jinému využití. Podívejte se tedy s námi na rozdíly mezi těmito krémy a staňte se pod vedením špičkové cukrářky Petry Stahlové, která se s námi podělila o své znalosti, opravdovými mistry cukráři.