Jarní nudlová polévka

Name: Jarní nudlová polévka
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 ks cibule; 1 ks česnek; 5 cm zázvor (čerstvý); 1 svitek skořice; 4 hvězdičky badyán; 2 ks hřebíček; 0 ČL pepř celý; 2 l vývar zeleninový; 1 PL rostlinný olej; 1 ks pórek; 1 ks mrkev; 200 g hrášek cukrový; 200 g nudle rýžové; 3 PL rybí omáčka; 1 ks chilli paprička

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,6 (13x)

Martina Kojzarová

3. 3. 2021

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,6 (13x)

Rychlá vegetariánská verze polévky pho vás vmžiku postaví na nohy a nabije energií.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Rozpalte hrnec se silným dnem a nasucho na něm opečte cibuli, rozříznutou palici česneku a zázvor. Opékejte 4–5 minut, až zelenina začne pořádně hnědnout. Přidejte koření a opékejte také nasucho, až se výrazně rozvoní, míchejte, aby se nic nepřipálilo. Zalijte vývarem a společně vařte 30 minut.
V druhém hrnci rozehřejte olej a opečte na něm pórek a mrkev, dokud nezměknou, případně můžete zeleninu pár minut dusit pod pokličkou. Cílem je, aby změkla, ale zachovala si barvu. Přidejte hrášek a opékejte jen chviličku, aby zůstal křupavý.
Mezitím do mísy vložte rýžové nudle a zalijte je vroucí vodou. Mísu přiklopte poklicí a nechte nudle změknout.
Hotový vývar slijte přes cedník do hrnce k zelenině. Dochuťte rybí omáčkou, solí, limetovou šťávou a troškou hnědého cukru, aby polévka získala typickou asijskou sladko-slano-kyselou chuť.
Nudle slijte, propláchněte, nandejte je do misek a zalijte polévkou. Přidejte výhonky mungo a podle chuti koriandr a nakrájenou chilli papričku.

NĚCO NAVÍC
Do polévky můžete místo cukrových hrášků použít oloupané výhonky chřestu, plátky nakrájeného mladého fenyklu nebo třeba baby špenát.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2020/4

Uložit do kuchařky 10x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kroupová polévka s kořenovou zeleninou

69receptů

Polévka je grunt! aneb recepty na polévky z celého světa

Související články

Dáváte máslo do lednice? Jeden jednoduchý trik zajistí, že bude roztíratelné a čerstvé týdny!

Máslo je nenahraditelným zlatým pokladem každé kuchyně. Bez něho si jen těžko představíme vaření, pečení nebo třeba zdánlivě obyčejnou snídani. Má však jednu nevýhodu – jeho trvanlivost je omezená, navíc nevydrží mimo lednici. Nebo ano? Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho čerstvost prodloužit a mít ho po ruce vždy v té nejlepší kondici.