Lehký, vláčný a osvěžující – přesně takový je letní hit mezi moučníky. Důlkové řezy vás oslní svou delikátní chutí, jemnou sladkostí i množstvím variant – od ovocných tónů broskví a rybízu až po výrazný karamel či kakao. Příprava je jednoduchá, výsledek pokaždé předčí očekávání. Vychutnejte si nedělní odpoledne se stylovou sladkou tečkou.
Lehký a nadýchaný piškotový moučník, do kterého se udělají důlky, naplní se hebkým pudinkem a navrch přijde svěží vrstva zakysané smetany. Tyhle řezy chutnají nejlépe vychlazené – přesně tak si je užijete během parných letních odpolední. Ideálně na zahradě nebo balkoně, s šálkem dobré (klidně i ledové) kávy a v milé společnosti. Je to dezert, který vypadá skvěle, chutná ještě lépe a zvládne ho připravit každý. Zkrátka dokonalé osvěžující potěšení!
Jak připravit důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou:
Jak připravit důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou
Množství: 1 plech o rozměrech 35 x 35 cm
Čas a obtížnost: cca 60 min., snadná příprava
Ingredience na koláč: 6 vajec, 1 špetka soli, 1 hrnek krupicového cukru, ½ hrnku rostlinného oleje, ½ hrnku vlažné vody, 2 hrnky pšeničné hladké mouky, 1 balíček kypřicího prášku do pečiva, máslo na vymazání plechu, pšeničná polohrubá mouka na vysypání plechu
Ingredience na pudink: 1 l mléka, 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku, 5 lžic krupicového cukru
Ingredience na dokončení: 540 g zakysané smetany (3 malé kelímky), skořice nebo skořicový cukr na posypání
-
Bílky a žloutky na koláč pečlivě oddělte.
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Z bílků a špetky soli ušlehejte pevný sníh.
- Žloutky s cukrem vyšlehejte do nadýchané světlé pěny a poté k nim zašlehejte olej a vodu.
- Mouku a prášek do pečiva přesejte přes jemné síto a vmíchejte do žloutkového základu. Nakonec stěrkou zapracujte do těsta i sníh z bílků.
- Těsto vlijte do máslem vymazaného a moukou vysypaného plechu o rozměrech 35 x 35 cm, uhlaďte stěrkou a pečte asi 25–30 minut dozlatova.
- Na pudink odložte stranou ½ hrnku mléka a zbytek vlijte do rendlíku a zahřejte k varu. V hrnku s předem odloženým mlékem rozmíchejte pudinkový prášek a cukr. Když mléko začne vřít, vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte asi 1 minutu do zhoustnutí.
- Do ještě teplého koláče udělejte rovnoměrně důlky obrácenou stranou vařečky.
- Na povrch nalijte pudink a pečlivě rozetřete, aby zatekl do všech důlků.
- Nechte zchladnout tak, aby povrch pudinku lehce ztuhl, a pak koláč rovnoměrně potřete zakysanou smetanou a posypte skořicí nebo skořicovým cukrem.
- Dejte vychladit do lednice.
TIP: Pokud jste v časové tísni, můžete vše urychlit. Zároveň s přípravou těsta uvařte pudink. Na plech vlijte těsto, urovnejte povrch a lžící na něj rovnoměrně naneste uvařený pudink, vložte do trouby a pečte 25 minut. Výsledek nebude tak uhlazený, ale stále bude skvělý.
Variace a chuťové twisty
- Ovocné vrstvy – broskve, meruňky nebo rybíz: Zkuste do pudinkových důlků vložit plátek kompotované broskve či meruňky nebo několik kuliček červeného rybízu – sladkost pudinku krásně vyváží lehká kyselost ovoce.
- Čokoládový nebo karamelový pudink: Pro výraznější chuťový kontrast lze vanilkový pudink nahradit karamelovým (např. z karamelizovaného kondenzovaného mléka) nebo čokoládovým.
- Zakysaná smetana s vanilkou nebo citronovou kůrou: Do zakysané smetany přimíchejte lžičku vanilkového extraktu nebo jemně nastrouhanou kůru z bio citronu.
- Mandlové lupínky nebo sekané pistácie: Pro zajímavou texturu a vizuální efekt můžete zakysanou smetanu posypat praženými mandlovými lupínky nebo nasekanými pistáciemi. Dodají elegantní crunch efekt.
- Místo skořice perníkové koření nebo kakao: Na posypání zvolte perníkové koření (zejména v chladnějším období) nebo holandské kakao – především pokud použijete čokoládový pudink.
- Piškot s trochou citronové šťávy nebo mákem: Do těsta můžete přidat lžíci citronové šťávy nebo část mouky nahradit mletým mákem – makovo-pudinková verze je výborná i druhý den.
- Kakaový korpus pro větší kontrast: Pokud chcete výraznější barvy a chuťový kontrast, přidejte do těsta 2 lžíce kvalitního kakaa a uberte stejné množství mouky.
Díky variabilitě chutí, snadné přípravě a osvěžujícímu charakteru se tento moučník hodí nejen na letní stůl, ale i jako stylový dezert pro náročnou návštěvu. Dopřejte si sladké osvěžení, které chutná jako léto samo.
Zdroj informací: Apetit
