Celé kuře je v kuchyni opravdovou cenností. Na první pohled běžná až obyčejná surovina, která se ale v rukou šikovného kuchaře či zručné hospodyňky dokáže proměnit v základ pro polévku, hlavní chod i několik rychlých svačin. Nejenže zužitkujete každý kousek masa, ale uplatnění najdou i kosti a kůže. Navíc ušetříte a snadno nasytíte celou rodinu.
Základem všeho je správné porcování. Připravte si velké prkénko, opravdu ostrý nůž a obrňte se trochou trpělivosti. Postupně odřízněte stehna, pak křídla a nakonec oddělte prsa od skeletu. Zůstane vám kostra s kůží a drobnými odřezky masa – ideální základ pro silný vývar.
-
Pozor! Při práci se syrovým masem myslete na hygienu: veškeré náčiní i pracovní plochu po použití důkladně umyjte horkou vodou se saponátem.
Pečínka na stůl: Voňavá kuřecí stehna, křídla i prsa
Pečená stehna a křídla jsou klasika, která nezklame nikdy a nikoho. Stačí je osolit, okořenit či doplnit oblíbenými bylinkami, jako je tymián, ale také rozmarýn nebo třeba oregano. Výborně se hodí i česnek. Pak už jen maso podlijte trochou vody a pečte dozlatova, například spolu s kousky zeleniny.
Kuřecí prsa pečte kratší dobu. Odměnou vám bude voňavý oběd s křupavou kůrčičkou a šťavnatým masem, ke kterému se skvěle hodí brambory, rýže nebo pečená zelenina.
Zbytky z oběda? Proměňte je v další chod!
Zbylo vám pečené maso? Výborně! Obrané kousky jsou skvělým základem pro rychlá a chutná jídla.
- Můžete jimi doplnit těstovinový salát, smíchat je s rýží a trochou kari koření a vytvořit tak jednoduché rizoto.
- Nebo je zkuste promíchat s majonézou a hořčicí a přidat do lahodné náplně do sendviče či tortilly.
- Skvěle se hodí také do zapečených těstovin se sýrem a smetanou nebo z nich připravte jemnou pomazánku.
- I ty nejmenší kousky najdou využití – nasypejte je do omelety, posypte jimi domácí pizzu nebo je smíchejte s cizrnou a máte výživný a sytý salát.
Zlatý poklad z kostí: Poctivý domácí vývar
Když už jste zpracovali všechno maso, přichází na řadu skelet. Spolu s kůží a odřezky ho vložte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte kořenovou zeleninu, cibuli a koření. Vše nechte několik hodin pomalu táhnout na mírném plameni. Získáte tak silný a poctivý vývar, který poslouží jako perfektní základ pro polévky, omáčky nebo na podlévání rizota a dalších pokrmů.
Využít celé kuře není jen o úspoře, ale také o kreativitě a respektu k surovinám. Z jedné večeře se tak snadno stane několik dalších jídel a vaše kuchyně bude vonět poctivým vařením beze zbytku.
Zdroj: Apetitonline, kucharkaprodceru.cz
