Věděli jste, že těstoviny a zelí tvoří sehranou dvojici? Přesně to potvrzují flíčky se zelím už po generace. A zdaleka nejen u nás. Na jejich kouzlu se podílí pár základních surovin, pomalé dušení i jemná sladko-slaná rovnováha. A přestože je bereme jako ryze českou klasiku, mají tihle flíčkoví „světoběžníci“ překvapivě bohatý záběr.
Flíčky se zelím patří k receptům, které se dědí spíš zkušeností než přesným návodem. Každá rodina má svou verzi, svůj poměr chutí a vlastní vzpomínku, která se s tímto jídlem pojí. Jsou symbolem kuchyně, jež si vystačí s málem, ale nikdy nepůsobí ochuzeně. Právě jejich střídmost dává vyniknout chuti, vůni i atmosféře, kterou na talíři vytvářejí. Hodí se pro dny, kdy není potřeba nic složitého – jen dobré jídlo, které zahřeje a navodí pocit domova.
- Zajímavost: Na Slovensku se tenhle recept jmenuje kapustové fliačky, v Rakousku jsou známé jako Krautfleckerl a v Polsku se tyto flíčky jmenují Łazanki. V podstatě jde vždy o těstoviny se zelím, jen se do nich přidává něco navíc, v Polsku například houby.
Jak připravit flíčky se zelím:
Jak připravit flíčky se zelím krok za krokem
Množství: 2 porce
Čas a obtížnost: cca 30 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 300 g vaječných flíčků, 3–4 lžíce sádla, ½ hlávky bílého zelí, sůl, mletý pepř, 1 lžíce krupicového cukru
-
Lze použít i jiné vaječné těstoviny nebo si flíčky nakrájet z domácího těstovinového těsta.
Postup:
- Hlávku zelí očistěte od vrchních listů, vykrojte košťál a zelí nakrájejte na tenké proužky. Dejte ho do mísy, osolte a pořádně promněte rukama, aby zkřehlo a pustilo šťávu.
- V hrnci rozehřejte sádlo a přidejte lžíci cukru. Míchejte, dokud cukr nezkaramelizuje a nezíská zlatavou barvu.
- Do hrnce přidejte nakrájené zelí, opepřete, dobře promíchejte a přikryjte poklicí. Na mírném plameni duste asi 15 minut, dokud zelí nezměkne.
- Uvařte těstoviny v osolené vodě dle návodu na obalu.
- Uvařené a scezené flíčky přidejte k dušenému zelí a promíchejte.
TIP: Pokud chcete pokrm doplnit, přidejte kostičky opečené slaniny nebo špeku dle vlastní chuti.
Chuťové variace
- Se zelím a cibulkou: Na začátku orestujte na sádle jednu nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
- S houbami: V létě a na podzim čerstvé, v zimě a na jaře sušené – houby tomuhle jídlu prostě sluší kdykoli a v jakékoli podobě.
- Asijský nádech: Přidejte kapku sójové omáčky, sezamový olej a posypte jarní cibulkou.
- Pikantní verze: Do zelí vmíchejte špetku chilli nebo uzené papriky.
- S bylinkami: Na závěr přidejte nasekanou petrželku nebo pažitku.
- S uzeným masem: Vmíchejte na kostičky nakrájené uzené maso nebo trhané pečené vepřové.
- Zapečené flíčky: Směs dejte do zapékací mísy, posypte strouhaným sýrem a krátce zapečte dozlatova.
Servírování dokáže udělat víc, než se zdá. Zkuste flíčky podávat na předehřátých talířích a lehce je přelít rozpuštěným máslem s kapkou jablečného octa. Jídlo získá jemnější aroma a příjemnou svěžest, která ho posune o krok dál, aniž by narušila jeho tradiční tvář.
Zdroj informací: Apetit
