Myslíte si, že těstoviny nemůžou změnit svět? Bruno Serato vás přesvědčí o opaku. Jeho příběh hřeje víc než talíř čerstvé pasty a ukazuje, že dobré jídlo může být víc než večeře. Už téměř dvacet let vaří pro děti, které by jinak šly spát hladové a mění tím jejich životy – jednu porci po druhé.
Bruno Serato přišel do Spojených států z italského Veneta s klasickým příběhem přistěhovalce – neměl nic než chuť pracovat. Z umývače nádobí se postupně vypracoval na číšníka a později si splnil sen: otevřel si vlastní podnik Anaheim White House jen kousek od Disneylandu.
Jenže tenhle příběh nezačíná talířem risotta nebo luxusní večeří u svíček. Začíná pohledem na malého kluka, který měl k večeři pytlík chipsů. Bruno tehdy doprovázel svou maminku Caterinu do dětského klubu, kde se starali o děti bez domova – tzv. „motel kids“. A právě ona mu tenkrát řekla: „Tak mu uvař těstoviny.“ A on je uvařil.
Jedna večeře, pak další… A pak už nebyla cesta zpět
Z jedné porce vznikla iniciativa Caterina’s Club, která dnes funguje ve víc než 40 městech a denně nasytí až 5 000 dětí. Jídlo se neservíruje v restauraci. Rozváží se přímo tam, kde děti žijí – do motelů, azylových domů nebo komunitních center. Těstoviny, které by jinak skončily na talíři v luxusních podnicích, tak dostanou úplně jiný rozměr. A mimochodem – Bruno jich uvařil už přes 8 milionů porcí.
Shořel mu podnik. Ale nezastavil se ani na den
V roce 2017 zasáhla jeho příběh tragédie – restaurace Anaheim White House kompletně vyhořela. Místo, kde Bruno vařil slavnostní večeře i tisíce porcí těstovin pro děti bez domova, shořelo během pár hodin. V novinách se psalo o „smutném konci“, o „ztrátě snu“. Ale Bruno to viděl jinak.
- Zvedl telefon a domluvil si provizorní kuchyni v místním kostele. Proč? Protože děti přece pořád čekají na teplé jídlo!
Nevzdal to. Nečekal, až se vše opraví. Nesháněl sponzory ani nepsal žádosti o pomoc. Prostě vařil dál. A už za necelý rok znovu otevřel – krásnější restauraci, v renovovaných prostorách. Ale s úplně stejným posláním. Dělat z jídla víc než jen zážitek: dělat z něj pomoc.
Ví, že pomoc nejsou jen těstoviny
Projekt Caterina’s Club dnes už není jen o jídle. Bruno pomáhá také rodinám dostat se z kruhu motelového života – skrze program Welcome Home jim platí první nájmy a kauce, aby měly šanci začít znovu. A skrze Hospitality Academy učí mladé lidi, jak se postavit na vlastní nohy v gastronomii. Třeba i s vidinou toho, že jednou pomůžou dál. Nezastavil ho ani covid – prostě si s celým týden nasadili roušky a vařili dál a dál.
CNN Hero i setkání s papežem
Bruno Serato má za sebou příběh, který by vystačil na tři životy – a ještě by zbylo na film. Když totiž pomáháte tisícům dětí, nezůstane to bez povšimnutí: CNN ho v roce 2011 zařadila mezi své Hrdiny roku – CNN Heroes. Vyzdvihla nejen to, že vaří zdarma pro děti z nejchudších čtvrtí, ale i fakt, že pomoc zvládá dlouhodobě, bez patosu a bez velkých gest.
Itálie, jeho rodná země, ho ocenila rytířským titulem – Cavaliere. A osobně mu požehnal i papež František, když ho pozval do Vatikánu. Někdo jiný by si možná pověsil fotku na stěnu a nechal se obdivovat. Bruno? Ten se druhý den vrátil do kuchyně. Protože, jak sám říká: „Vařit může každý. Ale dát jídlem někomu šanci – to je ten rozdíl.“
A právě v tom je Bruno Serato jiný. Nehoní se za slávou. Neprodává příběh – on ho žije každý den. V zástěře a s naběračkou v ruce.
Takže až příště budete v kuchyni krájet cibuli a míchat omáčku, vzpomeňte si na Bruna. A klidně uvařte o porci víc. Nikdy nevíte, kdo zrovna potřebuje cítit, že svět ještě dává smysl. Nebo máte volné odpoledne? Přečtěte si jeho knihu The Power of Pasta – výtěžek jde na pomoc dětem.
Zdroj: chefbrunoserato.com, Apetit
