Když teploty klesnou k nule i pod ni a příroda utichne, na kuchyňské scéně se odehraje nenápadný návrat těch nejvýživnějších hráčů. Zimní zelenina vyniká intenzivní chutí i benefity, které tělo v chladném období ocení víc než kdy jindy. Stačí sáhnout po několika osvědčených druzích a zimní vaření získá úplně nový rozměr.
Kapustičky, červená řepa, špenát, mangold i pastinák patří mezi plodiny, které prospívají zdraví a zároveň inspirují k tvořivému vaření. Každý z těchto druhů nabízí specifické přednosti – od vysokého obsahu vitaminů přes jemnou sladkost až po výjimečně rychlou úpravu. Pestrá škála chutí i textur umožňuje snadno připravit jídla, jež zahřejí, zasytí a doplní živiny, které tělo v zimě potřebuje.
Zimní superzelenina plná draslíku
Zimní měsíce nemusí znamenat nudu na talíři. Zelenina jako růžičková kapusta, červená řepa, špenát, mangold či pastinák nejen skvěle chutná, ale je také nabitá klíčovým minerálem – draslíkem. Ten je podle webu nzip.cz nepostradatelný pro správný srdeční rytmus, regulaci krevního tlaku a udržení rovnováhy tekutin v těle.
- Zajímavost: Podle webu nzip.cz je nedostatek i nadbytek draslíku v těle výjimečným jevem. Nedostatek se vyznačuje zažívacími potížemi. Nadbytek draslíku může hrozit lidem s problémy s ledvinami.
Růžičková kapusta: Zimní královna plná vitality
Růžičková kapusta, která se sklízí od podzimu až do zimy, je kromě draslíku také bohatým zdrojem vitaminů C, K a vlákniny, jak uvádí web nzip.cz.
Možností, jak ji připravit, je nespočet. Můžete ji zapékat, dusit nebo restovat. Šéfkuchaři doporučují jednotlivé růžičky naříznout, aby lépe nasály chuť. Skvěle si rozumí s bylinkami jako tymián nebo rozmarýn, restovanými na másle. Výživné jídlo vytvoříte také v kombinaci se špenátem – povařené kapustičky stačí smíchat s čerstvým špenátem, zakysanou smetanou a trochou mouky pro zahuštění krémové omáčky.
- TIP: Pro dokonalou chuť zkuste kapustičky krátce povařit v osolené vodě, osušit a poté promíchat s máslem, česnekem a sýrem a dopéct v troubě dozlatova. Vznikne tak neodolatelná křupavá krusta.
A pokud hledáte inspiraci, jak růžičkovou kapustu zpracovat, z našich 50 receptů si zaručeně vyberete:
Červená řepa: Nejen barvou, ale i živinami nabitý poklad
Červená řepa neupoutá jen svou sytou barvou, ale také vysokým obsahem draslíku a antioxidantů, které přispívají k ochraně cév. Jak se uvádí na webu nzip.cz, červená řepa je také velmi bohatá na vápník, fosfor, draslík, hořčík a železo, ale i na vitaminy skupiny B, vitamin C a kyselinu listovou.
Pro rychlou a chutnou úpravu ji stačí nakrájet a orestovat spolu s česnekem na oleji, případně krátce podusit ve vývaru, aby si zachovala svou šťavnatost. Tato kořenová zelenina je vynikající i syrová, například nastrouhaná v salátech, kde naplno vynikne její přirozená sladkost.
A věděli jste, že červenou řepu můžete dát i do dezertů? Inspirujte se našimi 80 recepty:
Špenát a mangold: Listová síla pro vaše zdraví
Špenát je skutečným šampionem v obsahu draslíku a jeho konzumace je ideální pro podporu svalů a kostí. Jeho blízký příbuzný mangold nabízí podobné nutriční benefity a v receptech ho můžete použít jako plnohodnotnou náhradu.
Příprava obou je blesková. Listy stačí natrhat a krátce orestovat na oleji s cibulí a česnekem. Pokud je podlijete trochou vody, zůstanou krásně šťavnaté. Společně s růžičkovou kapustou tvoří dokonalý pár v jednoduchých a zdravých pokrmech.
Vyzkoušejte některý z našich 30 receptů:
Pastinák: Zapomenutý kořen se sladkou chutí
Pastinák přináší na talíř nejen pořádnou dávku draslíku, ale také vlákninu a příjemně nasládlou chuť. Můžete ho dusit nakrájený společně s řepou nebo mangoldem, čímž vytvoříte vyváženou přílohu podporující trávení. Skvěle se hodí do pyré nebo pečený jako zdravější alternativa hranolků.
Hodí se do polévek, hlavních chodů, ale také do koláčů. Ověřte si to sami a užijte si 13 skvělých receptů:
Tato pětice zimních hrdinů obohatí váš jídelníček o rozmanité chutě a pomůže vám udržet si energii a zdravý krevní tlak po celou zimu. Nebojte se experimentovat s bylinkami, sýry či různými druhy masa a objevujte nekonečné kulinářské variace.
Zdroj: Apetitonline, Dům a zahrada, nzip.cz
