Červená řepa je v české i světové kuchyni stálicí, která v posledních letech zažívá velký návrat. Dávno už nepatří jen do tradičních polévek, jako je boršč. Dnes ji najdeme v moderních salátech, vegetariánských specialitách, a dokonce i v dezertech. Získala si nás nejen svou sytou barvou a výraznou zemitou chutí, ale také skvělými nutričními hodnotami a neuvěřitelnou všestranností.
Podle webu nzip.cz je tato kořenová zelenina doslova nabitá zdravím. Obsahuje spoustu vlákniny, vitamin C, vitaminy skupiny B a minerály jako draslík, hořčík, vápník či železo. Za svou typickou barvu vděčí betaninu, který se často používá v potravinářském průmyslu jako barvivo.
Červená řepa je oblíbenou součástí jídelníčků zaměřených na zdravý životní styl, posílení imunity a detoxikaci organismu. Její největší kouzlo ale spočívá v úpravě – dá se jíst syrová, pečená, vařená, nakládaná, odšťavněná i fermentovaná. Perfektně zapadá do slaných jídel, ale nebojí se ani sladkých experimentů.
Od polévky po dezert: Co všechno z řepy uvaříte?
Její využití je neuvěřitelně široké. Můžeme začít klasikou, jako jsou krémové polévky nebo poctivý boršč. V salátech se skvěle doplňuje s kozím sýrem, nivou, ořechy či avokádem. Rozmixovaná vytvoří fantastické pomazánky s tvarohem, lučinou nebo česnekem, které se hodí na pečivo i do tortilly. Jako hlavní chod zazáří gratinovaná řepa, pečená s rozmarýnem a medem, nebo třeba řepné palačinky. Moderní kuchyně si zamilovala carpaccio z tenkých plátků řepy, řepný hummus nebo slané koláče. A kdo se nebojí experimentovat, může ji přidat i do zdravých raw moučníků.
Pomazánka z červené řepy krok za krokem
Pomazánku z červené řepy využijete jako záchranu, když přijde nečekaná návštěva, ale i jako svačinku či rychlou večeři.
Připrava je velmi snadná, nezabere vám ani 10 minut.
Suroviny na 4 porce: 250 g vařené či pečené červené řepy, 50 g najemno nasekaných vlašských ořechů, 3 stroužky prolisovaného česneku, 50 g bílého jogurtu, 2 lžíce majonézy, sůl, mletý pepř a pečivo k podávání
Postup:
- Na přípravu použijte vařenou nebo pečenou řepu, oloupejte ji a nastrouhejte a jemném struhadle.
- Nastrouhanou řepu smíchejte s najemno nasekanými vlašskými ořechy.
- Přidejte prolisované stroužky česneku, bílý jogurt a majonézu. Důkladně promíchejte, podle chuti osolte a opepřete a nechte uležet v lednici.
- Podávejte s čerstvým pečivem.
Další nápady, jak si řepu zamilovat
Pokud vás pomazánka naladila, zkuste i další varianty.
- Řepu nakrájenou na měsíčky upečte spolu s olivovým olejem, medem a rozmarýnem – za 40 minut při 200 °C získáte skvělou přílohu k masu nebo sýru halloumi.
- Z pečené řepy snadno vykouzlíte i carpaccio: stačí ji nakrájet na tenké plátky, posypat sýrem feta, rukolou, karamelizovanou cibulkou a zakápnout medovou zálivkou.
- A až budete příště grilovat, nezapomeňte na plátky řepy potřené olivovým olejem a bylinkami.
Výborná je i krémová polévka z červené řepy, ale pochutnáte si také na čočkovém salátu s pečenou červenou řepou, na burgrech z červené řepy a sýru feta či na čokoládovém koláči s řepou.
Nebojte se experimentovat. Řepa si skvěle rozumí s citrusy, jako je pomeranč nebo grep, které dodají salátům svěžest. Pro slavnostní přílohu ji zkombinujte s balzamikovou redukcí a kozím sýrem. V těstovinách zase pečená řepa s mascarpone nebo zakysanou smetanou vytvoří nádherně krémovou a barevnou omáčku.
Zdroj: Apetitonline, kucharkaprodceru.cz, nzip.cz
