Podzim je čas, kdy se rádi vracíme domů. Venku prší, dny se krátí, ale v kuchyni to krásně voní. Využijte, co právě dozrává – dýně, kořenová zelenina, ořechy i fíky – a připravte si s námi tříchodové menu, se kterým ohromíte rodinu i přátele. Pohodově, sezónně a s chutí, která k podzimu prostě patří.
Podzim nás sice nutí zůstat víc doma, ale to vůbec nevadí. Naopak. Je to příležitost rozzářit kuchyni i stůl jídly, která zahřejí, pohladí na duši a provoní byt tak, že venkovní sychravost rázem zmizí. Zahrady a trhy teď nabízejí bohatství chutí, které by byla škoda nevyužít: sladké dýně, kořenovou zeleninu, první ořechy i šťavnaté fíky. Přesně z těchto pokladů jsme poskládali naše víkendové menu.
Předkrm: Dýňový krém s kořenovou zeleninou
Začněme polévkou, která je symbolem podzimu. Krém z máslové dýně a kořenové zeleniny je sametově jemný, sladký i zemitý zároveň. Stačí přidat trochu smetany a špetku bylinek a máte dokonalý úvod do podzimního menu. Dá se připravit i předem – což z ní dělá ideální předkrm pro pohodový víkendový oběd.
- Dýně je víc než jen podzimní dekorace – je zdrojem betakarotenu, vitamínu C a vlákniny. Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) jí dodá hloubku a chuť, která zahřeje i v těch nejchladnějších dnech.
Hlavní chod: Kuře s podzimním ovocem a ořechovou nádivkou
Kuře je klasika, kterou všichni milují. Ale co když ho naplníte ořechovou nádivkou a do pekáče přidáte podzimní ovoce? Sladké jablko, hruška nebo švestka v kombinaci s křupavými vlašskými ořechy promění obyčejné kuře ve slavnostní jídlo, který potěší děti i dospělé – a ještě provoní celý byt.
- Ořechy nejsou jen chuťová bomba, ale také zdroj zdravých tuků a energie, kterou na podzim potřebujeme. Spolu s ovocem vytvářejí nádivku, která je vláčná, voňavá a dokonale kontrastuje s křupavou kuřecí kůrčičkou.
Dezert: Fíkový koláč s mascarpone
Na závěr nesmí chybět sladká tečka. Fíky jsou symbolem podzimu, které na stole působí stejně elegantně jako chutnají. Sladké, šťavnaté a voňavé – s jemným mascarpone tvoří neodolatelný pár – dezert, který se tváří noblesně, ale zvládnete ho připravit i bez velkých cukrářských dovedností.
- Fíky na podzimní stůl patří nejen kvůli své chuti, ale i díky atmosféře, kterou dokážou vytvořit. Už ve starověku byly považovány za ovoce bohů – spojovaly se s hojností, štěstím a láskou. Skvěle ladí s krémovými sýry (mascarpone, ricotta), ořechy i medem. Díky tomu se z nich dají připravit dezerty, které vypadají slavnostně, ale jejich příprava není složitá.
Tříchodové menu z dýně, ořechů a fíků je důkazem, že podzimní kuchyně není smutná ani těžká. Naopak – je plná barev, chutí a surovin, které nám příroda právě nabízí. Pozvěte rodinu nebo přátele na hostinu, zapalte svíčky a užijte si společný čas u stolu.
Zdroj: Apetit
