Zdá se, že se s nimi roztrhl pytel. Pečou je cukráři i foodblogeři, a co je horší – každý tvrdí, že právě jeho recept je ten nejlepší. Takže pak stojíte u kuchyňské linky s mobilem v ruce a říkáte si: podle koho je upéct? Dilema vám tentokrát nevyřešíme. Ale usnadníme vám hledání. Dali jsme na jedno místo šest osvědčených receptů, které mají skvělé ohlasy: každý jiný, ale všechny stojí za pozornost.
Svatomartinské rohlíčky patří ke svátku svatého Martina podobně jako husa. Jejich půlměsícový tvar připomíná koňskou podkovu – podle legendy měl sv. Martin právě na koni přijet a cestou se dělil s chudými. Rohlíčky byly odměnou pro koledníky a pekly se z toho, co bylo doma – mák, ořechy, tvaroh, povidla…
V kuchařských knihách je najdete pod názvy jako „martínci“ nebo „podkovy“, a ve svém díle je popisuje i Magdalena Dobromila Rettigová. Důraz kladla nejen na těsto, ale i na pořádnou náplň. A to platí dodnes.
1. Josef Maršálek: Když chcete výsledek hned a bez kynutí
Jeho recepty jsou sázka na jistotu. A platí to i pro svatomartinské rohlíčky – těsto je bez kynutí, takže žádné dlouhé čekání. Náplň? Ořechová s jogurtem a rumem. Zní jednoduše, ale právě v tom je síla. Výsledek je jemný a recept je přívětivý i pro ty, kteří pečou jen občas. Maršálek zkrátka ví, co dělá.
2. Míša Landová (Víkendové pečení): Máslové těsto, které vydrží
Blogerka Míša Landová je známá tím, že její recepty fungují. Tenhle na ořechové rohlíčky je z těsta, které se sice připravuje jako kynuté, ale kynout se nenechává. Díky velkému podílu másla zůstávají rohlíčky měkké i po několika dnech. Jde tedy o ideální recept, pokud pečete dopředu – nebo chcete mít na zbytek týdne vystaráno.
3. Slepičárna blog: Mák, nebo ořechy? A proč ne obojí
Jana a Štěpán z blogu Slepičárna to vyřešili po svém: rohlíčky plní mákem i ořechy zároveň. Když už pečou, tak ať to má smysl. Těsto je bez kynutí, recept jednoduchý a zvládne ho připravit i ten, kdo u pečení radši poslouchá podcast než sleduje váhu surovin na přesné gramy. Výsledek? Hezké, měkké rohlíčky, které zmizí dřív, než vychladnou.
4. Markéta Pavleje: Nugátová verze pro ty, kteří hledají změnu
Někdy sice chcete klasiku, ale potřebujete ji uchopit jinak. A přesně tohle je případ nugátových rohlíčků podle Markéty Pavleje. Těsto je jemné, máslové a plní se krémovou nugátovou náplní. Vychutnáte si je ke kávě i jen tak na snídani. Pokud vás tedy tradiční náplně nelákají, tohle je sázka na malou sladkou revoluci.
5. Lžička cukru (Markéta Marešová): Poctivá klasika z kynutého těsta
Kynuté těsto, trocha trpělivosti a výsledek, který stojí za to. Rohlíčky od Markéty Marešové (Lžička cukru) jsou přesně tím, co si představíte pod pojmem „tradiční svatomartinské pečivo“. Máslové, měkké, pěkně zarolované a uvnitř pořádná dávka ořechů. Na první pohled klasika, ale tenhle recept si zaručeně uložíte i na další rok.
6. Romana Böhmová (Na skok v kuchyni): Nejen na Martina, klidně i na Vánoce
Romana, kterou možná znáte z Instagramu jako Na skok v kuchyni, zmiňuje: „Ze zkušenosti vím, že rohlíčky jsou velmi jedlé, proto vám doporučuji si jich napéct co nejvíc, ať nemusíte těsně před Vánoci zadělávat na další várku.“ Její recept je jednoduchý, přímočarý a funguje dokonale. Skvělá volba, pokud rádi plánujete dopředu.
Který recept to u vás vyhraje?
Rohlíčky podle Maršálka? Nebo radši kynuté od Markéty Marešové? Všech šest receptů má svoje kouzlo – ať už hledáte klasiku, chcete něco rychlého bez kynutí, nebo vás láká nová náplň. A pokud nevíte, kterým začít, klidně si upečte různé druhy. Nikde není psáno, že musí být na stole jen jedna várka.
Zdroj: Apetit
