Představte si hutnou čokoládovou kuličku, která chutná jako to nejlepší z karamelu a lanýže. Že to nejde? Omyl! Přesně takové jsou brazilské brigadeiros, sladkost, která si díky své jednoduchosti a lahodné chuti podmaňuje celý svět. Připravuje se jen ze čtyř základních surovin a v českých kuchyních se zabydluje jako delikátní a rychlá alternativa k tradičnímu vánočnímu cukroví.
Příběh brigadeiros začíná v Brazílii ve 40. letech minulého století. Název je odvozen od slova brigadeiro, tedy brigádní (generál). Vznikly totiž na podporu prezidentské kampaně brigádního generála Eduarda Gomese.
Cukrářka Heloísa Nabuco de Oliveira, která Gomesovu kandidaturu podporovala, vytvořila levnou a snadno připravitelnou sladkost z tehdy dostupných surovin. Ačkoliv Gomes volby nevyhrál, tento dezert se stal legendou. Dnes nechybí na žádné brazilské oslavě, svatbě nebo rodinném setkání.
- Zajímavost: Původní název zněl doce do brigadeiro (doslova brigádní bonbón). Poté, co si cukrovinka získala obrovskou oblibu, byl nakonec název zkrácen na pouhé brigadeiro.
Jak chutná brazilská ikona?
Nenechte se zmýlit, tohle nejsou obyčejné čokoládové kuličky. Jejich chuť je intenzivnější a díky vařenému kondenzovanému mléku získává hluboký karamelový podtón. Konzistence je hutná, vláčná a příjemně lepkavá, což z nich dělá tak trochu hříšné potěšení. Křupavý prvek jim dodává obal z čokoládového sypání, ale použít můžete i jiné varianty obalu.
Jak připravit brigadeiros?
Na přípravu asi 40 až 50 kuliček budete potřebovat 3 základní suroviny plus libovolnou posypku. Celý zázrak je navíc hotový během 20 až 30 minut a nepotřebujete k němu ani troubu.
Ingredience: 800 gramů slazeného kondenzovaného mléka, 80 gramů kakaa holandského typu, 60 g másla
- Pro výraznější chuť můžete přidat špetku soli.
- Na ozdobu se hodí čokoládové zdobení, kokos nebo nadrcené ořechy dle chuti.
Postup:
- V hrnci se silnějším dnem smíchejte kondenzované mléko, kakao a máslo (případně sůl, pokud ji budete přidávat).
- Na mírném ohni směs za stálého míchání vařte zhruba 8 až 15 minut, tedy dokud nezhoustne podobně jako pudink.
- Hotovou směs přikryjte potravinářskou fólií a dejte minimálně na hodinu (ideálně přes noc) vychladit do lednice.
- Lžičkou odebírejte kousky těsta, tvarujte z nich kuličky a obalujte je v čokoládovém sypání, kokosu či oříšcích.
- Kuličky skladujte v chladu, ideálně v lednici.
Tipy a kokosová variace
- Dejte si pozor, abyste směs nevařili příliš dlouho, mohli byste ji připálit, takže by zhořkla.
- Pokud se těsto při tvarování lepí na prsty, stačí si je lehce potřít máslem.
- V lednici vám brigadeiros vydrží čerstvé až týden.
Ačkoliv je klasická verze čokoládová, existují i další varianty. Velmi oblíbená je kokosová sestřička zvaná beijinhos de coco, která se připravuje z kondenzovaného mléka, másla a strouhaného kokosu a zdobí se hřebíčkem.
Zkuste brigadeiros servírovat jinak než jen na talířku. V Brazílii se často aranžují do malých papírových košíčků. Pár kuliček zabalených do celofánu s mašlí navíc vytvoří efektní jedlý dárek, který působí osobněji než krabička cukroví z obchodu.
Zdroj: Forbes Life, Ochutnejte svět, Česká televize
