Křupavá kůrka, měkká a voňavá střídka. Kdo by nemiloval čerstvý chléb? Jeho největší nevýhodou je, že dokonalý zážitek trvá až příliš krátce. Už druhý den začíná tvrdnout a ztrácet své kouzlo. Naštěstí existuje několik osvědčených způsobů, jak jeho životnost výrazně prodloužit, a to i bez nutnosti sahat po mrazáku.
Prvním krokem k delší čerstvosti je správné umístění. Chléb potřebuje dýchat a nemá rád extrémy. Ideálním místem je tmavé a suché prostředí se stabilní pokojovou teplotou. Vyhněte se přímému slunci, blízkosti sporáku nebo jiných zdrojů tepla, které proces stárnutí jen urychlují.
Největší nepřítel chleba? Lednice a igelitový sáček
Mnoho lidí dělá zásadní chybu v domnění, že chléb ochrání lednice. Jenže je to právě naopak! Chladné prostředí způsobuje, že škrob v mouce rychleji rekrystalizuje, což vede k vysychání a tvrdnutí střídky. Chléb v lednici ztvrdne až třikrát rychleji než při pokojové teplotě.
Podobně problematický je i igelitový sáček. Ačkoliv na první pohled zabraňuje vysychání, ve skutečnosti zadržuje vlhkost. To vytváří ideální podmínky pro růst plísní, zvláště u domácího chleba bez konzervantů. Pokud už musíte sáček použít, nechte ho alespoň pootevřený.
Zabalte ho s láskou: Látka a chlebník vedou
Jak tedy na to správně? Nejlepší službu vám prokáže klasický dřevěný nebo keramický chlebník. Udržuje optimální vlhkost a umožňuje pečivu dýchat, čímž zabraňuje jak vysychání, tak plesnivění.
Skvělou alternativou je zabalení bochníku do čisté lněné nebo bavlněné utěrky. Látka absorbuje vlhkost a zároveň chrání chléb před osycháním. Takto zabalený chléb pak můžete uložit přímo na kuchyňskou linku nebo do spíže.
Malý trik pro extra měkkost
Pokud chcete čerstvost posunout ještě o úroveň výš, vyzkoušejte trik našich babiček. K chlebu do chlebníku přidejte kousek jablka nebo syrové brambory. Ovoce či zelenina uvolňují do svého okolí vlhkost, která pomáhá udržet střídku vláčnou po delší dobu. Nezapomeňte však jablko či bramboru pravidelně kontrolovat a po pár dnech vyměnit za čerstvý kousek, abyste předešli plísním.
Když už je pozdě: Co se starším chlebem?
I když se budete snažit sebevíc, každý chléb jednou zestárne. To ale neznamená, že musí skončit v koši. Tvrdší chléb je ideální na topinky, krutony do polévky či salátu nebo ho můžete namočit do vajíčka a osmažit jako chléb ve vajíčku. Ze zcela ztvrdlého chleba pak snadno namelete domácí strouhanku, která je mnohem chutnější než ta kupovaná.
Zdroj: Apetit
