Domácí retro čokoláda ze ztuženého tuku, kakaa a cukru je možná na hony vzdálená současné poctivé tabulce s vysokým podílem kakaa, ale má něco, co leckterá luxusní pralinka nikdy mít nebude: silnou dávku nostalgie. Vůni kuchyně před Vánoci, šustění alobalu, naplněné formičky na pracny a dětské ruce i tvářičky od kakaa.
Tahle retro dobrůtka slaví návrat nejen jako vánoční mlsání, ale i jako levná, hravá a nečekaně variabilní sladkost na celý rok.
Kouzlo z tuku, kakaa a cukru
Pod označením domácí čokoláda se u nás skrývá jednoduchá kakaová hmota, která se rozlévá do nejrůznějších formiček – nejčastěji na pracny nebo do plastových platíček od koupených vánočních kolekcí. Základ je vždy stejný: stoprocentní rostlinný tuk, moučkový cukr a kakao. Pro zjemnění a vytvoření mléčné či bílé verze se přidává sušené mléko.
Chuť se dá snadno vylepšit kokosem, mletými ořechy (například mandlemi), rozinkami nebo třeba kapkou rumu či špetkou skořice. Technicky jde spíše o kakaovou cukrovinku než o skutečnou čokoládu, protože v ní chybí kakaové máslo, ale pro mnoho lidí její chuť neodmyslitelně patří k Vánocům a dětství.
Sladká vzpomínka na dobu (ne)dávno minulou
Ne vždy byla vánoční kolekce na stromeček běžnou záležitostí. Kdo se k ní dostal, plastové blistry po ní rozhodně nevyhazoval – posloužily totiž jako dokonalé formičky pro domácí výrobu. Domácí čokoláda tak byla chytrou náhradou drahé kolekce. Hotové kousky se balily do alobalu, opatřily provázkem a věšely na větvičky.
Zároveň šlo o levné vánoční cukroví, které si mohly dovolit i domácnosti s napjatým rozpočtem. Především se ale z její přípravy stala skvělá zábava pro děti, které nadšeně pomáhaly plnit formičky.
Jak připravit domácí čokoládu
Klasická tmavá verze, jejíž recept se často dědí po generace, je úplně nejjednodušší.
Ingredience: 375 g rostlinného tuku, 150 g kakaa, 375 g moučkového cukru
Postup je geniálně prostý:
- Tuk pomalu rozpusťte ve vodní lázni.
- Poté přisypejte prosátý cukr smíchaný s kakaem.
- Směs míchejte, dokud se suroviny nespojí v lesklou emulzi, kterou nalijte do formiček.
- TIP: Formičky předem krátce namočte do studené vody nebo dejte vychladit do ledničky či mrazáku – čokoláda se pak lépe vyklápí. Nakonec ji nechejte ztuhnout v lednici nebo v chladu.
Pro milovníky jemnější chuti je tu mléčná varianta, jejímž tajemstvím je sušené mléko přidané k tuku a cukru. Pokud kakao vynecháte úplně, vznikne vám bílá verze.
- TIP: Velmi oblíbená je bílá kokosová varianta, na kterou stačí 300 g tuku, 300 g moučkového cukru, 4 lžíce sušeného mléka a 4 lžíce strouhaného kokosu. Je sice na hony vzdálená pravé bílé čokoládě, ale její sladká mléčná chuť je nostalgicky neodolatelná.
Jak si retro čokoládu užít dnes
I když tradiční recept zůstává, dnešní doba nabízí nové možnosti. Místo starých blistrů můžete použít moderní silikonové formy ve tvaru zvířátek, srdíček nebo vloček. Jednotlivé kousky pak stačí zabalit do barevného alobalu, přivázat provázek a máte originální kolekci na stromeček. Můžete si také vytvořit domácí bonboniéru na přání – do jedné části přidejte rozinku (klidně namočnou v rumu), do druhé mletou kávu a třetí udělejte jako bílou kokosovou pralinku.
Největší výhodou ale zůstává, že do přípravy můžete zapojit děti, aniž byste strávili půl dne u trouby. Mohou do formiček vkládat lentilky, oříšky nebo sypat kokos a pod dohledem zvládnou i míchání ve vodní lázni.
Proč domácí čokoláda frčí dodnes
I přes obrovskou nabídku kvalitních čokolád a luxusních pralinek si tato skromná kakaová cukrovinka stále drží své pevné místo. Důvodů je hned několik: je levná, bleskově hotová, neskutečně variabilní a hlavně plná nostalgie, která spojuje generace.
A i když víme, že s opravdovou čokoládou toho má společného pramálo, vůně rozpuštěného tuku s kakaem a první vyklápění ztuhlých formiček zůstanou pro mnoho z nás neodmyslitelnou součástí Vánoc.
Zdroj: Apetit, toprecepty.cz
