Vypadají exoticky a slibují chuť dálav, jejich skutečný příběh je ale mnohem prozaičtější. Česká představa rumu se v posledních letech (ne)nápadně mění – nejen pod vlivem zákonů, ale i peněženek a chutí konzumentů. Proč se z některých známých značek vytrácí rumová podstata, kam mizí alkoholová síla a kde naopak vznikají pokusy o poctivý třtinový destilát, který se obejde bez iluzí?
Většina lahví, které v supermarketech běžně označujeme jako české rumy, by v přísném hodnocení evropských kontrolorů neprošla. Nejsou to totiž pravé rumy destilované z cukrové třtiny v exotických krajích, ale spíše směsi postavené na dovozových destilátech, které se v Česku dochucují cukrem a barví karamelem. Aby toho nebylo málo, největší tuzemští výrobci v poslední době začali snižovat obsah alkoholu, čímž reagují na rostoucí daně i měnící se chutě zákazníků.
Kdy je rum skutečně rumem a kdy jen lihovinou?
Evropská pravidla jsou v tomto směru neúprosná. Aby mohl nápoj nést hrdý název rum, musí pocházet přímo z cukrové třtiny nebo melasy a projít fermentací a destilací v místech svého původu, typicky v Karibiku. Klíčový je také obsah cukru, který nesmí překročit hranici 20 gramů na litr. Jakmile se do lahve přidá více sladidla nebo různé esence, stává se z rumu „rumová lihovina“ nebo elixír. Právě to je případ mnoha oblíbených českých značek, které sice využívají karibské základy, ale finální úprava jim oficiální status rumu bere. I když etikety s plachetnicemi lákají na námořnické dobrodružství, realita výroby je čistě průmyslová.
Proč v lahvích ubývá procent?
Nejvýraznější změnou posledních měsíců je takzvaný downsizing alkoholu. Mnohdy se tak na etiketách objeví nižší číslo, než jste byli dosud zvyklí. Z původních 38 se tak stává alkohol se 35 procenty. Hlavním důvodem je ekonomika. Spotřební daň z lihu výrazně vzrostla a další zvýšení nás ještě čeká. Výrobci se tak snaží udržet příznivou cenu, aniž by museli prudce zdražovat.
Tento krok ale není jen o penězích. Výrobci argumentují tím, že chuťový profil zůstává díky moderním recepturám zachován a že mladší generace konzumentů stejně dává přednost jemnějším nápojům nebo míchaným drinkům v plechovkách, kde vysoký obsah alkoholu není prioritou. Pro ty, kteří vyžadují silnější zážitek, zůstávají v nabídce prémiové varianty, které si své procentuální zastoupení i definici rumu drží.
Český trh je v tomto směru specifický. Marketingové kampaně nás sice obklopují exotikou, ale pokud hledáte skutečnou kvalitu bez zbytečného cukru a aromat, je třeba pozorně číst etikety. Zatímco masově prodávané značky se stávají spíše lehčími lihovinami, milovníci autentických zážitků musí buď sáhnout hlouběji do kapsy pro karibské originály, nebo sledovat zajímavé projekty českých palírníků, kteří se nebojí experimentovat s přímou destilací třtiny.
Zdroj: Novinky.cz, eur-lex.europa.eu
