Božena Němcová žila v době, kdy se od ženy očekávala péče o domácnost. Ona ovšem toužila psát a prosadit se ve světě, který v té době patřil výhradně mužům. Místo pečlivě vedené kuchyně ji přitahovaly literární salony a místo přesně spočítaného rozpočtu se musela spoléhat na pomoc přátel. Její jídelníček byl odrazem jejího neklidného života, ale i tehdejších zvyklostí. Co tedy jedla nejznámější česká spisovatelka?
Božena Němcová, rozená Barbora Panklová (asi 1820–1862), byla významnou českou spisovatelkou a představitelkou národního obrození. Její život byl plný kontrastů – na jedné straně okouzlující společnice oblíbená mezi vlastenci, na straně druhé žena, která se potýkala s finančními problémy a neschopností vést domácnost.
Věděli jste, že…?
-
Němcová měla služku, která se o domácnost starala nejen v době, kdy spisovatelka tvořila Babičku. Sama Němcová ji chválila a zmiňovala, že děvče z Nymburka uvaří, sežene peníze, potraviny a ještě obstará děti i domácnost. Služka ale nakonec utekla a soudně se domáhala peněz za službu.
-
Němcová nebyla dobrá hospodyně, a tak se často spoléhala na pomoc svých přátel. Například Ferdinand Fingerhut, provozovatel pivovaru a vinopalny, ji podporoval nejen potravinami a nápoji, ale i finančně výměnou za drobné práce, jako bylo vyřizování korespondence.
Božena Němcová: Žena, která předběhla svou dobu
Božena Němcová, jedna z nejvýznamnějších českých spisovatelek 19. století, proslula nejen svými literárními díly, ale i osobitým přístupem k životu a domácnosti. Její vztah k vaření a hospodaření byl na tu dobu poněkud netradiční, což ovlivnilo i její stravovací návyky.
Péče o domácnost a efektivní hospodaření s penězi nepatřily mezi její silné stránky, což vedlo k častým neshodám s manželem Josefem Němcem. V době, kdy muž zajišťoval finanční prostředky a žena se starala o domácnost, byla tato role pro Němcovou obtížná. Její manžel, úředník s relativně stabilním příjmem, očekával tradiční rozdělení rolí, Němcová se ale více zajímala o literaturu a společenský život než o tradiční ženské práce.
Jak jedla Božena Němcová
Její stravovací návyky byly ovlivněny nejen osobními preferencemi, ale i dobovou kuchyní a tím, co si ve své finanční situaci mohla dovolit.
-
Typickým pokrmem bylo kyselo, polévka připravovaná z chlebového kvásku, hub a brambor, která byla oblíbená zejména na venkově.
-
V díle Babička Němcová popisuje stravovací zvyklosti své doby. Postavy v knize často konzumují jednoduchá jídla, jako je chléb s máslem, brambory na různé způsoby či zmíněné kyselo.
Kuchyně 19. století: Jednoduchost a sezonnost
V první polovině 19. století byla česká kuchyně založena na jednoduchých a dostupných surovinách.
-
Hlavními složkami jídelníčku byly luštěniny, obiloviny, brambory a zelenina.
-
Oblíbené byly také různé druhy kaší, například jáhlová nebo krupicová.
-
V tehdejší kuchyni hrály významnou roli brambory. Připravovaly se vařené, pečené nebo jako součást různých pokrmů. Jedním z tradičních bramborových jídel byla nastavovaná kaše, která se připravovala z brambor a krup.
-
Maso se jedlo méně často, většinou o svátcích nebo při zvláštních příležitostech.
-
Důležitou součástí života na venkově bylo pečení chleba. Chléb se pekl jednou týdně ve velkých pecích a jeho příprava byla skutečným rituálem.
-
Strava úzce souvisela se sezonností. Na jaře a v létě se zpracovávala čerstvá zelenina a bylinky, na podzim a v zimě pak uskladněné plodiny jako zelí, řepa nebo sušené ovoce. Zavařování a sušení byly běžnými metodami konzervace potravin.
-
Mezi oblíbené nápoje patřilo pivo, které bylo často bezpečnější než voda z neověřených zdrojů. Mléko a podmáslí byly také běžné, stejně jako bylinkové čaje připravované z místních rostlin.
