Na trhu to konečně začíná hrát zelenými tóny. První mladý špenát, jarní cibulka, chřest i čerstvá brynza. Možná nevíte, co si dřív odnést domů – nebo už máte plný košík a teď přemýšlíte, co se vší tou zeleninou budete dělat… Připravili jsme pro vás jarní menu od pondělí do pátku, které voní po nové úrodě a chutná stejně dobře, jako vypadá.
Na jarním trhu vás to snadno strhne k nákupům. Tady svazek rebarbory, támhle první chřest, k tomu křupavé ředkvičky a vůně čerstvé cibulky. A než se nadějete, máte košík plný zeleniny – jenže co s ní? Právě proto jsme pro vás připravili týdenní menu, které z úrody vytěží to nejlepší a využije ji naplno, beze zbytku.
Pondělí: Nové brambory s brynzou, cibulkou a špekem
Začněte týden jednoduše: pečené nové brambory voní po bylinkách, brynza je krémová a slanina tomu dodá i malé křupnutí. Přidejte pažitku, sedněte si ven – a máte večeři, která vás naladí na celý týden. Jídlo prosté a zároveň rafinované. Zkusit ho můžete i v odlehčené verzi s vařenými novými bramborami a bez škvarečků.
Co byste měli mít doma? Nové brambory, čerstvou brynzu (nejlépe májovou), zakysanou smetanu, pažitku, sůl, čerstvě mletý pepř, uzený špek, citron, sirup z bezových květů (nebo brusinkový), jarní cibulku i s natí a listy hlávkového salátu.
Úterý: Polévka s hráškem, špenátem a krupicovými nočky
Zelenější to už snad být nemůže. Tahle jarní polévka je lehká, výživná a plná chuti – křehký hrášek, mladý špenát a nočky, které se rozplývají na jazyku. Připomíná klasiku od italské babičky – a když ji na talíři posypete parmazánem a přidáte krajíc chleba, dostanete z ní bez námahy plnohodnotné jídlo.
Co byste měli mít doma? Olivový olej, cibuli, kuřecí nebo zeleninový vývar, vejce, dětskou krupičku, parmazán, sůl, čerstvě mletý pepř, baby špenát, mražený hrášek a citron na dochucení.
Středa: Plněná kuřecí prsa ve smetanové omáčce s chřestem a hráškem
Malý upgrade běžného kuřete si oblíbíte na první dobrou! Šťavnatá prsa plněná bylinkami a sýrem by obstála i sama o sobě, ale ve chvíli, kdy je přelijete jemnou smetanovou omáčkou a doplníte křupavým chřestem a sladkým hráškem, vznikne dokonalý jarní pokrm. Skvělý s těstovinami, ale klidně postačí i dobrý krajíc chleba. A věřte, že jakmile ho zkusíte, během sezony ho budete dělat opakovaně.
Co byste měli mít doma? Strouhanou mozzarellu, ricottu nebo smetanový sýr, sušenou šunku, hladkolistou petrželku, kuřecí prsa, sůl, čerstvě mletý barevný pepř, máslo, smetanu ke šlehání, česnek, zelený chřest, čerstvý nebo mražený hrášek, parmazán, vařené brambory k podávání a směs čerstvých bylinek – třeba kopr, pažitku, petrželku nebo řeřichu.
Plněná kuřecí prsa ve smetanové omáčce s chřestem a hráškem
Čtvrtek: Stir-fry s hovězím a jarní cibulkou
Přidejte do týdne trochu pikantních chutí. Stir-fry s křehkým hovězím, jarní cibulkou a vůní zázvoru zvládnete do půl hodiny – a přitom chutná, jako byste mu věnovali celé odpoledne. Rychle orestované maso, svěží zelenina a pikantní omáčka tvoří kombinaci, která vás po pracovním dni postaví na nohy. Podávejte s rýží nebo nudlemi a máte hotovo.
Co byste měli mít doma? Vyzrálý hovězí steak (např. flank), čerstvý zázvor, cibuli, jarní cibulku, česnek, neutrální rostlinný olej na restování, hotovou jasmínovou rýži k podávání. Na marinádu: jedlou sodu, kukuřičný škrob, sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, čerstvě mletý pepř. Na omáčku: ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, srirachu, krupicový nebo třtinový cukr, čínské víno šao-sing (nebo suché sherry či mirin) a sezamový olej.
Pátek: Frittata s chřestem a uzeným lososem
Na konci týdne je čas zpomalit – a frittata je přesně to, co potřebujete. Lehká, barevná a vděčná. Funguje skvěle horká i studená, třeba jako součást pikniku nebo večeře „na balkoně“. Chřest jí dodá svěžest, losos výraznou chuť a vejce všechno krásně propojí. A pokud nechcete utrácet za filet, sáhněte po lososových odřezcích – do frittaty jsou jako dělané.
Co byste měli mít doma? Vejce, mléko, uzeného lososa, čerstvý kopr, pažitku, sůl, čerstvě mletý pepř, máslo nebo olivový olej, zelený chřest a krémový sýr nebo ricottu.
Bonus na víkend: Zahradní krambl
Po večeři se vždy hodí něco sladkého! Krambl je nejrychlejší cesta, jak dostat ovoce ze zahrádky rovnou na talíře – a navíc bez těsta. Čerstvé ovoce podle sezony, voňavá drobenka a za pár minut máte dezert na stole. Přidejte lžičku zakysané smetany nebo kopeček zmrzliny a víkend může začít. Ovoce i drobenku si klidně přizpůsobte – přidejte oříšky, semínka nebo trochu skořice. Funguje to vždycky skvěle!
Z trhu rovnou na stůl! Dopřejte si týden plný barev, chutí a dobré nálady. Protože když vaříte sezónně, vaříte vždycky dobře.
Zdroj: Apetit
