Čokoládovo-karamelové košíčky s čokoládovou mousse

Postup přípravy

1. Mouku smícháme s moučkovým cukrem a prosijeme ji na vál. Přidáme tuk nakrájený na kousky, vanilkový cukr, kakao, citronovou kůru a vejce. Ze všech přísad vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladničce 30 minut odležet.

2. Těsto rozkrájíme na malé kousky a vtlačíme je do formiček na mufiny vyloženými papírovými košíčky. Vyjde na deset kousků. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut.

3. Po upečení necháme košíčky ve formičkách mírně zchladnout a pak je opatrně vyklopíme a vyndáme z košíčku ,necháme v krabici ,v chladu pár dní odležet jako cukroví

4. Karamel: Cukr nasypte do hrnce a nechte ho roztavit. Odolejte pokušení ochutnat, pálí jako čert! Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijte do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, může vzkypět! Vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí. A pak vás čeká zkouška ohněm: skvělou karamelovou hmotu musíte dát chladit do lednice (nejlépe na čtyřiadvacet hodin).

5. Čokoládový mousse: Smetanu ohřejeme společně s čokoládou. Vše pořádně mícháme. Hmotu necháme vychladit v lednici do 2. dne . Při plnění košíčků hmotu pořádně vyšleháme.

6. Čokoládové oblázky a mřížky: Rozpustíme čokoládu ,pomocí plastové zdobičky na perníčky vytvořím na pečící papír mřížky ve tvaru trojúhelníku. Se zbytkem tvoříme oblázky pomocí lžičky. Lžičku čokolády kápneme na pečící papír a rozmázneme ,pomocí párátka rozkreslíme do oblázku bílou čokoládu .Cca. 90 oblázků .

7. Ze zbytku bílé čokolády vytvoříme bílé oblázky (10) Část karamelu smícháme s máslem . Pomocí másla přilepujeme na boky košíčků tmavé oblázky kolem dokola.

8. Karamel bez másla naneseme na povrch košíčků. Celý povrch pak pomocí cukrářského pytlíku pokryjeme čokoládovou moussse,ozdobíme mřížkou a bílým oblázkem

Autor: betysek1