Španělské sladké smaženky torrijas

Name: Španělské sladké smaženky torrijas
Prep time: Do 30 minut
Cook time: Do 30 minut
Total time: 30 min
Yield: Pro 6–8 osob
Cuisine: Španělská
Ingredients: 1 ks veka; 500 ml mléko; 5 PL krupicový cukr; 2 svitky skořice; 1 proužek pomerančová kůra; 1 proužek citronová kůra; 3 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 30 min

4,6 (11x)

Martina Kojzarová

18. 1. 2023

Apetit

Velmi snadné

< 30 min

4,6 (11x)

Torrijas připomínají oblíbený francouzský toust nebo zdejší sladké smaženky zvané chudí rytíři. Hlavní rozdíl je v tom, že se španělské torrijas nechají mlékem úplně nasáknout, takže po osmažení vnitřek působí i bez náplně krémově. Ovšem rozhodně je to zajímavý recept na rychlý dezert, díky kterému zpracujete i včerejší bílé pečivo.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Pro 6–8 osob

Postup přípravy

Veku či bagetu nakrájejte na plátky silné cca 1–2 cm a naskládejte je do pekáčku s vyšším okrajem. Mléko nalijte do rendlíku, přidejte cukr, skořici a pruhy kůry z obou citrusů. Přiveďte k varu, pak přiklopte a nechte 30 minut odstát, aby mléko natáhlo vůni skořice a citrusové kůry. Polovinu mléka opatrně vylijte přes cedník po trošce na každý plátek pečiva. Nechte chvíli stát, až se mléko vsákne. Pak proces zopakujte se zbývajícím mlékem. Plátky pečiva všechnu tekutinu vpijí, nesmějí se ale rozpadnout.
Vejce rozšlehejte v hlubokém talíři, na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Plátky pečiva obalte rychle ve vajíčku a vkládejte do rozehřátého oleje. Smažte na mírném ohni zvolna z jedné strany, pak otočte, chvíli smažte a znovu obraťte – celkem asi 4–6 minut dozlatova. Odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou.
Hotové teplé smaženky buď polijte medem, nebo obalujte v krupicovém cukru se skořicí. Vydrží až 3 dny, ale nejlepší jsou ještě teplé.

NĚCO NAVÍC
Torrijas lze připravit také v troubě. Po obalení ve vejci je naskládejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do trouby rozehřáté na 180 °C a pečte cca 8 minut dozlatova.

24x francouzský toust

Škola vaření: smaženky

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/2

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Smaženky s cuketou, šunkou, bazalkou a ricottou

12receptů

12 receptů na smaženky: Objevte skvělý způsob, jak spotřebovat zbytky z lednice

Související články

Chleba ve vajíčku: Cesta z kuchyní našich babiček až na moderní stůl

Chleba ve vajíčku se v československých domácnostech zrodil z potřeby zužitkovat starší pečivo a rychle i levně zasytit. Dnes slaví comeback jako retro pochoutka, která chutná i v moderním podání – v troubě, s bylinkami nebo třeba se sýrem. Pojďme se podívat na jeho cestu z poválečných let až na talíře foodblogerů.