Slaný koláč s květákovou náplní

Name: Slaný koláč s květákovou náplní
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4-6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 230 g mouka pšeničná hladká; 0 špetka sůl; 150 g máslo; 1 ks žloutek; 2 PL voda; 1 ks květák; 100 g anglická slanina; 3 ks vejce; 280 ml smetana ke šlehání; 180 g sýr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,9 (23x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

PXhere.com

PXhere.com

Velmi snadné

> 60 min

3,9 (23x)

Staví sice na pověsti proslulého lotrinského koláče (quiche lorraine), ale jak jinak – má svou vlastní hlávku...

Nezhasínat obrazovku

4-6

Postup přípravy

Přísady na těsto zpracujte buď v robotu, nebo ručně. Pracujte rychle, aby se těsto nezačalo lepit. Když v něm zůstanou kousíčky másla, nic se neděje. Placku těsta zabalte do fólie a dejte aspoň na půl hodiny vychladit.
Vyjměte ho a nechte dojít pokojové teploty. Pak ho na pomoučněné ploše vyválejte, aby bylo co nejtenčí. Vyložte jím dno a stěny koláčové formy s odnímatelným dnem o průměru 23 cm. Pečlivě vmáčkněte do okrajů, ale opatrně, abyste těsto neprotrhli. Přečnívající okraje odřízněte. Formu dejte na půl hodiny do chladničky.
Troubu předehřejte na 190, horkovzdušnou na 170 stupňů. Na těsto položte kolečko alobalu nebo pečicího papíru, zatižte je suchými fazolemi a korpus krátce předpečte; stačí dvanáct až patnáct minut. Opatrně sejměte papír s fazolemi a pečte ještě pět až sedm minut, dokud korpus jemně nezezlátne.
Mezitím dejte do kastrolu vařit osolenou vodu a pak v ní pět minut povařte růžičky květáku. Sceďte je a nechte vychladnout. V silnostěnné nepřilnavé pánvi vyškvařte slaninu, ale jen jemně, aby se nepřipálila. Nechte vychladnout.
V míse smíchejte vejce, smetanu, sýr a koření, přimíchejte květák i slaninu a směs vlijte do korpusu. Pečte asi půl hodiny, aby okraje těsta úplně zezlátly a náplň zpevnila. Potom nechte koláč další půlhodinu vychladnout, protože je nejlepší mírně vlažný.

Francouzský quiche: vyzkoušejte až 18 druhů náplní

Aby quiche držel náplň

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2005/10

Uložit do kuchařky 361x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,9/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Gerda

02.07.2008 10:54

Dělávám něco podobného s brokolicí. Ale to těsto je s práškem do pečiva - 1 a půl hrnku polohrubé mouky, třetina kostky másla, trochu vody a ten prášek se zpracuje na vláčné těsto, to se rozválí (ručně rozplácne a roztahá dokulata s vytaženými okraji) na plechu a dá se na to náplň, se kterou se to upeče. Náplň:3 celá vejce, 1 lehce předvařená brokolice na kousky, 1 tvaroh, strouhaná Niva - dle chuti, solit opatrně!!, jako koření bazalka, 2 lžíce oleje - pomíchat a s těstem dohromady do růžova upéct.

Alena

03.09.2007 16:19

Recept se nachází v č.10/05, str.36

Milan

10.08.2007 09:43

Já dělal Quiche lorraine již po druhé a pokaždé se povedl. Poprvé s slaninou a sýrem podruhé se špenátovou náplní. Škoda jen že ta forma je tak malá. Recept jsem dělal podle MF Dnes.

Misa

02.07.2007 19:21

Mě se zase korpus nedopekl. Ale jinak dobré.

Anička

16.03.2007 15:11

asi jsem měla příliš vysokou formu a tenké těsto - při prvním pokusu mi spadly okraje, napodruhé se korpus příliš předpekl. takže příště také dělám v kupovaném listovém...

Luky

16.05.2006 21:13

Dnes som ho otestovala. Miesto cesta som pouzila listkove cesto. Kolac je vyborny. Neviem ci je smotanou na slahanie (pouzila som Ramu), ale doba pecenia po pridani naplne bola 55 min pri 180 stupnoch v elektrickej rure. Chuti najlepsie s hlavkovym salatom.