Pěnové nočky (quenelles)

Name: Pěnové nočky (quenelles)
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 ks žloutek; 80 g krupicový cukr; 100 ml mléko; 200 ml smetana ke šlehání; 200 g tmavá čokoláda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

24. 5. 2016

Snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Vedle nadýchané čokoládové pěny (mousse) umějí Francouzi i hutnější směs, z níž vykrajují nočky. Doplňují je zavařeným ovocem.

Nezhasínat obrazovku

8

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

8

4.00 ks žloutek
80.00 g krupicový cukr
100.00 ml mléko
200.00 ml smetana ke šlehání
200.00 g tmavá čokoláda

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 435.13 kcal
Bílkoviny 11.63 g
Sacharidy 19.88 g
Tuky 34.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Žloutky zpěňte s cukrem. Mléko a smetanu spolu prohřejte, přelijte přes žloutky, vraťte do kastrolu a na mírném plameni povařte, až směs zhoustne (bude jen pomalu stékat z vařečky). Čokoládu nalámejte a v misce ji přelijte horkým krémem. Pak promíchejte, až se čokoláda rozpustí a směs bude hladká.
Misku přetáhněte fólií na potraviny a nechte v ledničce aspoň osm hodin nebo přes noc. Z vychladlé hmoty pak dvěma lžícemi vykrajujte nočky a podávejte je s čerstvým nebo zavařeným ovocem.

2x TIP
Tření žloutků s cukrem i promíchávání hotové směsi vám usnadní elektrické šlehací metly. Lžíce před vykrajováním opláchněte horkou vodou.

Autor: Jitka Rákosníková, z vydání Apetit 2006/12

Uložit do kuchařky 72x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

18receptů

Rychlý dezert jako lék na špatnou náladu aneb 18 receptů na jemnou čokoládovou pěnu ze 4 surovin

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.