Pěnové nočky (quenelles)

Name: Pěnové nočky (quenelles)
Prep time: 8 h 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 8 h 27 min
Yield: 8
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 4 ks žloutek; 80 g krupicový cukr; 100 ml mléko; 200 ml smetana ke šlehání; 200 g tmavá čokoláda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

24. 5. 2016

Snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Vedle nadýchané čokoládové pěny (mousse) umějí Francouzi i hutnější směs, z níž vykrajují nočky. Doplňují je zavařeným ovocem.

Nezhasínat obrazovku

8

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

8

4.00 ks žloutek
80.00 g krupicový cukr
100.00 ml mléko
200.00 ml smetana ke šlehání
200.00 g tmavá čokoláda

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 435.13 kcal
Bílkoviny 11.63 g
Sacharidy 19.88 g
Tuky 34.5 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Žloutky zpěňte s cukrem. Mléko a smetanu spolu prohřejte, přelijte přes žloutky, vraťte do kastrolu a na mírném plameni povařte, až směs zhoustne (bude jen pomalu stékat z vařečky). Čokoládu nalámejte a v misce ji přelijte horkým krémem. Pak promíchejte, až se čokoláda rozpustí a směs bude hladká.
Misku přetáhněte fólií na potraviny a nechte v ledničce aspoň osm hodin nebo přes noc. Z vychladlé hmoty pak dvěma lžícemi vykrajujte nočky a podávejte je s čerstvým nebo zavařeným ovocem.

2x TIP
Tření žloutků s cukrem i promíchávání hotové směsi vám usnadní elektrické šlehací metly. Lžíce před vykrajováním opláchněte horkou vodou.

Autor: Jitka Rákosníková, z vydání Apetit 2006/12

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

18receptů

Rychlý dezert jako lék na špatnou náladu aneb 18 receptů na jemnou čokoládovou pěnu ze 4 surovin

Související články

Hvězdy v kuchyni: Besky a Adam Vacula v chuťovém testu a michelinský Forejt na pódiu. Co nás vystřelilo do chuťového nebe?

Dejte dohromady desítky nejlepších českých restaurací, vyhlášené šéfkuchaře a hvězdy televizní zábavy a k tomu víc než deset tisíc zapálených foodies a milovníků jídla a dostanete co? Nova festival chutí. Víkend v O2 universu patřil skvělému jídlu a bylo skvělé vidět, jak lidé nadšeně sledují „souboje“ mezi nejlepšími chefs nebo jak trpělivě stojí frontu, protože na božské jídlo se vyplatí počkat.