Losos s pórkem pod křupavou krustou

Name: Losos s pórkem pod křupavou krustou
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: Pro 4 osoby
Ingredients: 2 ks pórek; 20 g máslo; 50 ml víno bílé; 400 g losos; 250 ml smetana ke šlehání; 200 ml mléko; 2 stroužky česnek; 75 g strouhanka panko; 1 PL sezamová semínka; 50 g parmazán; 0 snítky tymián

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,8 (9x)

Martina Kojzarová

4. 3. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,8 (9x)

Pod křupavou pokličkou se skrývájí jemné kousky lososa a krémový pórek. Pokud chcete jídlo ještě maličko vylepšit a pokud není tmavě zelená část pórku zvadlá, můžete ji nakrájet natenko, osmažit dokřupava v oleji a použít na ozdobení. Lahůdka!

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C.
Pórky důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste je zbavili veškeré hlíny a písku. Pak je osušte a kromě ovadlých listů a úplně nejtmavších vršků nakrájejte natenko.
Nasypte je do pánve spolu s máslem a jemně opékejte, aby změkly, ale nezhnědly. Pak vlijte víno a nechte odpařit alkohol.
Mezitím vymažte zapékací mísu máslem a rozprostřete do ní nakrájeného lososa. Pak přidejte pórek a jemně promíchejte.
V odměrce dobře promíchejte smetanu a mléko s česnekem (čím větší nádoba, tím více tekutiny; pekáč na fotce je dlouhý cca 38 cm a široký okolo 20 cm a použili jsme 350 ml) a zalijte jimi obsah pekáčku. Osolte a opepřete.
Smíchejte přísady na posypku a rovnoměrně ji nasypte navrch.
Pečte v předehřáté troubě cca 25 minut, aby ryba byla uvnitř dobře prohřátá a posypka zezlátla.
Podávejte doplněné polníčkem nebo směsí salátových listů.
NĚCO NAVÍC
Do posypky můžete přidat navíc například ovesné či quinoové vločky, směs dalších semínek nebo nasekané ořechy, popřípadě jimi ozdobit hotový pokrm před podáváním.

Kapr, losos nebo humr? Má česká klasika na Vánoce ještě šanci?

Pokud milujete lososa, musíte vyzkoušet gravlax. Tuhle skandinávskou pochoutku zvládne připravit každý

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/3

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Už žádné měkké hranolky! Mýty o lžičce mouky i skutečné tipy od profíků, díky kterým si pochutnáte

Nejen na internetu koluje spousta zaručených triků na dokonalé hranolky. Jeden z nich radí přidat do horkého oleje lžíci mouky pro extra křupavost. Zní to zajímavě, ale má to háček. Žádný respektovaný kuchařský web, ať už český, nebo zahraniční, tento postup nedoporučuje. Pojďme se podívat, v čem spočívá skutečné kouzlo zlatavých a křupavých hranolek a proč je fígl s moukou spíše krokem vedle.