Kdo letos ovládne váš štědrovečerní stůl? Bude to tradiční kapr, moderní losos nebo snad luxusní humr? Vánoce se blíží a spolu s nimi i otázka, která dokáže každý rok skoro rozdělit české rodiny: zůstanete u klasiky, nebo si troufnete na něco modernějšího?
Štědrovečerní menu už dávno není jen o kaprovi. Losos boduje jednoduchou přípravou, candát si získává příznivce svou lokálností a pro ty, kdo ryby nejí, jsou tu rostlinné alternativy. Dnešní sváteční stoly jsou pestřejší než kdy dřív – tak proč se omezovat jen na jednu volbu? Ať už zvolíte jakoukoli rybu, důležité je jediné: abyste si všichni pochutnali.
Kapr: Starý dobrý kamarád z kádě
Kapr je něco jako kamarád, kterého znáte od základní školy. Možná se občas pohádáte, ale na konci dne víte, že ho prostě nedokážete opustit. Nákup u kádí a boj o to, jestli ryba přežije pár hodin ve vaně, než přijde na řadu trojobal? V tom je prostě kouzlo českých Vánoc.
Tradičně se kapr připravuje v trojobalu, smažený na másle, a podává se s poctivým bramborovým salátem. Pokud ale chcete štědrovečerní večeři posunout do modernější roviny, zkuste některý z těchto receptů.
- Kapr na kmíně – jednoduchý a rychlý, stačí pár základních surovin a chuťově se vrátíte k tradiční kuchyni v odlehčené verzi.
- Kapr pečený v solné krustě s rozmarýnem – ideální volba, pokud chcete rybě dodat jemnou chuť a šťavnatost. Solná krusta se postará o perfektní výsledek a rozmarýn vše krásně provoní.
Losos: Trendy frajer, kterému to sluší na fotkách
Losos je hitem posledních pár let. Vypadá dobře na talíři, je zdravý, a když ho dáte na Instagram, sklidíte zaručeně úspěch. Jeho jemná chuť, minimum kostí a jednoduchá příprava z něj dělají favorita moderních rodin.
Možná to ale má jeden háček. Přes rok je losos na talířích snad všude: pečený, grilovaný, v sushi, na avokádovém toastu, nebo dokonce jako součást pomazánky. Proč ho ale na Vánoce nepovýšit na krále svátečního stolu?
- Losos s granátovým jablkem a růžičkovou kapustou – šťavnatý losos doplněný křupavou kapustou a sladkokyselými tóny granátového jablka. Skvělá volba, pokud hledáte lehčí, ale přesto sváteční variantu.
- Losos v bylinkové krustě s krevetovým máslem – jemné máslo a bylinky lososa nádherně doplní. A když navíc přidáte krevetové máslo, získáte kombinaci, která promění vaši večeři doslova v zážitek.
Humr: Rebel, který umí rozproudit diskuzi
Pokud chcete na Vánoce opravdu zaujmout, zkuste humra. Ano, je to dražší záležitost, ale ten dojem, který udělá, je k nezaplacení. Humr je luxusní volba, která promění vaši večeři ve slavnostní událost a zaručeně zapůsobí na každého – od tchyně až po sousedy.
Ano, není to levné, ale Vánoce jsou jen jednou za rok, tak si dopřejte. Zkuste třeba:
- Humra Newburg – krémovou klasiku s omáčkou z másla, smetany a sherry, která humra povyšuje na královskou lahůdku.
- Pošírovaného humra s celerovou omáčkou – jemné maso v kombinaci s voňavou omáčkou z celeru a másla, která dodá celé večeři na rafinovanosti.
A co na to Ježíšek? Na svátečním stole je místo pro všechny
Kapr je symbol. Tradice. Pokud máte pocit, že bez něj by Vánoce ztratily své kouzlo, nevzdávejte ho! Stačí ho jen trochu zmodernizovat – zkuste třeba pečení v solné krustě, marinování v bylinkách, nebo jemnou úpravu na másle s rozmarýnem.
A pokud kapr není vaší volbou číslo jedna, nezoufejte. Na vánočním stole je místo pro všechny – od klasického řízku přes gratinované šneky až po veganské alternativy, které potěší i ty největší gurmány.
Zdroj: Apetit
