Kachní prsa po pekingsku

Name: Kachní prsa po pekingsku
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Čínská
Ingredients: 4 ks kachní prsa; 1 PL sójová omáčka; 1 PL čínské víno; 0 ČL koření pěti vůní; 2 PL slunečnicový olej; 5 cm zázvor (čerstvý); 4 stroužky česnek; 1 hrnek mouka pšeničná hladká; 1 hrnek voda; 1 ks vejce; 1 špetka sůl; 1 ks okurka; 0 ks meloun; 3 ks jarní cibulka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,7 (12x)

Martina Kojzarová

29. 11. 2021

Apetit

Snadné

< 60 min

3,7 (12x)

Zjednodušený recept na tradiční pekingskou kachnu s mandarinskými palačinkami, s nímž si tuhle jinak náročnou dobrotu můžete dopřát i v časové tísni!

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Kachní prsa nařízněte na kůži do mřížky, osolte a do masa ze všech stran vmasírujte marinádu smíchanou ze sójové omáčky, vína Shaoxing, koření pěti vůní, slunečnicového oleje, zázvoru a česneku. Na středním ohni rozpalte pánev a položte do ní kachní prsa kůží dolů. Opékejte 8 minut dozlatova a dokřupava. Otočte a dopečte z druhé strany ještě 3 minuty. Pak volně zabalte do alobalu a nechte 10–15 minut odpočívat.
Mezitím připravte palačinky. Všechny suroviny na palačinky kromě oleje umíchejte v míse dohladka. Na středním ohni rozehřejte v pánvi trochu oleje a vlijte zhruba 1/8 těsta, rozlijte jej po celém dně pánve
a opečte z obou stran dozlatova. Takto postupujte, dokud nespotřebujete celé těsto, měli byste mít asi 8 tenkých palačinek.
Odpočaté maso nakrájejte přes vlákno na tenké plátky a podávejte vprostřed stolu doplněné palačinkami, nakrájenou zeleninou, omáčkou hoisin a koriandrem. Každý si do palačinky složí pokrm sám podle vlastní chuti.

NĚCO NAVÍC
Zázvor nejsnáze oloupete pomocí lžičky – jejím okrajem jde zázvorová slupka snadno seškrábnout.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/12

Uložit do kuchařky 4x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Koření pěti vůní: Chuť Asie v jedné špetce! Vyzkoušejte ho v těchto 5 receptech

Koření pěti vůní je nezbytnou součástí asijské kuchyně, a pokud na něj narazíte v receptu, rozhodně ho nevynechávejte! Tato dokonale vyvážená kombinace badyánu, skořice, fenyklu, hřebíčku a pepře dodá hloubku marinádám, omáčkám i pečeným masům. Stačí špetka a vaše jídlo získá autentickou chuť Asie.