Všichni je máme doma, používáme je denně a myslíme si, že bychom je poznali i poslepu. Jenže co když je k dispozici jenom fotka? Dokázali byste s jistotou říct, jestli se díváte na mouku, cukr nebo sůl? Možná budete překvapeni, jak snadno se dá poplést i tak obyčejná věc, jako je olivový olej nebo mletá paprika. V dnešní vizuální době už totiž nerozhoduje jen chuť, ale i světlo, textura a úhel pohledu.
Zní to jako hra pro děti, ale poznat základní suroviny jen podle fotografie je leckdy oříšek. Vizuální vjem je u surovin klíčový hlavně při food stylizaci – jemné práškové ingredience se na světle chovají jinak než třeba tuky či tekutiny. Proto si zkušený foodstylista často pomáhá texturou pozadí, kontrastem nebo barevným doplňkem, aby dal surovinám identitu.
Tuk jako chameleon
Máslo, sádlo, kokosový olej, margarín – čtyři odlišné suroviny, které mohou na fotce vypadat téměř stejně. Rozlišit je jen podle lesku nebo barvy je pro netrénované oko těžké. Sádlo má matnější povrch a chladnější tón, máslo bývá krémově žluté, kokosový tuk čistě bílý, ale záleží na světle.
Mouka, cukr, sůl: Bílý svět detailů
Většina sypkých surovin sdílí stejnou barevnou škálu – od slonovinové po světle béžovou. Rozdíly se ukážou až v textuře. Cukr krystal má ostré hrany, mouka je jemná a pohlcuje světlo, sůl je zrnitější a vypadá jako drobné krystalky. Na fotkách se ale všechny tři mohou proměnit v jednotný bílý prach. Fotografové proto používají tzv. kontrolní stíny – jemné nasvícení z boku, které odhalí strukturu. Bez něj se snadno stane, že cukr vypadá jako mouka a mouka jako poprašek cukru.
Bílkový sníh – iluze lehkosti
Čerstvě ušlehaný sníh z bílků vypadá na fotkách jako nadýchaný obláček. Ale pozor – podobně působí i vyšlehaná šlehačka nebo máslový krém. Zatímco šlehačka má lesklý povrch, bílkový sníh se jeví matně a drobivě, což na snímku nemusí být vůbec zřejmé. Food stylisté proto sníh fotí co nejdříve po vyšlehání, aby neztratil objem ani texturu. Stačí několik minut a bílkový sníh se začne rozpadat – čímž na fotografii ztrácí svůj charakter.
Když fotka klame víc než vzorek
Digitální filtry, barevné korekce a sociální sítě posunuly hranici reality. Právě proto se fotografové drží zásady: co vidíš, nemusí být to, co si myslíš. A pro nás ostatní z toho plyne jediné – věřte svým smyslům, ne jen fotoaparátu.
V našem kvízu vám ukážeme detailní fotky běžných surovin. K fotce přidáme nápovědu a vy zkuste hádat. Poznáte všechny?
Zdroj: Apetit
