Jemný, krémový a dokonale vyvážený dezert, který si získal světovou popularitu, působí doma stejně slavnostně jako v kavárně. Když chcete potěšit hosty nebo si dopřát něco opravdu dobrého, je cheesecake sladká sázka na jistotu. Zároveň je ideální pro nekonečné chuťové experimenty. Stačí mít dobrý základ a můžete si ho pokaždé vyladit přesně podle chuti i ozdobit dle svých představ.
Cheesecake patří mezi dezerty, které stojí na jednoduchosti a vyvážené kombinaci surovin. Právě spojení hladkého krému a pevného korpusu vytváří kontrast, díky němuž je tento dezert tak oblíbený. Hodí se na rodinné oslavy, víkendové pečení i chvíle, kdy si chcete dopřát něco výjimečného bez složité přípravy.
Jak připravit základní cheesecake:
Jak připravit cheesecake krok za krokem
Množství: 8–10 porcí
Čas a obtížnost: cca 120 min., snadná příprava
Ingredience na korpus: 125 g máslových sušenek, 55 g mletých mandlí, 45 g rozpuštěného másla + na vymazání formy
Ingredience na krém: 375 g ricotty, 375 g krémového sýra (např. Philadelphia), 230 g co nejjemnějšího krupicového cukru, 3 vejce, 1 lžíce jemně nastrouhané citronové kůry, 1 lžička vanilkového extraktu
Postup:
- Troubu předehřejte na 140 °C.
- Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem a boky vymažte máslem.
- Sušenky rozsekejte najemno (nejlépe v robotu).
- Přidejte mleté mandle, máslo a zpracujte tak, aby se vše spojilo.
- Do formy natlačte rovnoměrnou vrstvu sušenkovo-mandlové směsi a dejte chladit.
- V robotu dohladka zpracujte ricottu a smetanový sýr.
- Přidejte cukr, vejce, citronovou kůru a vanilkový extrakt.
- Prošlehejte a směs naneste na připravený korpus.
- Pečte 70 minut tak, aby byla náplň po okrajích zlatá a uprostřed se ještě lehce chvěla.
- Cheesecake nechte vychladnout, nejdřív ve formě, pak v lednici.
Chuťové variace
- Vanilka a bílá čokoláda: Do krému vmíchejte 120 g bílé čokolády rozpuštěné ve vodní lázni. Cheesecake bude sladší a krémovější, hodí se k malinám nebo rybízu.
- Čokoládový cheesecake: Část krému (cca 1 třetinu) smíchejte s hořkou čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni a střídavě nalijte do formy, případně vytvořte mamorování. Nebo přidejte 2 lžíce kvalitního kakaa do celé náplně.
- Karamelový: Povrch přelijte slaným karamelem nebo vmíchejte 2–3 lžíce karamelové omáčky do krému. Skvěle ladí s mandlovým korpusem.
- Pistáciový: Část mandlí v korpusu nahraďte jemně mletými pistáciemi a do krému přidejte 1–2 lžíce pistáciové pasty.
- Kokosový: Do korpusu přidejte nastrouhaný kokos a část ricotty nahraďte kokosovým krémem. Podávejte s mangem nebo ananasem.
- Kořeněný cheesecake: Do krému přidejte špetku skořice, kardamomu nebo mletého zázvoru – ideální na podzim a zimu.
A tip na závěr? To, že méně je někdy více, platí u cheesecaku dvojnásob. Povrch nechte hladký a ozdobu soustřeďte jen do středu nebo k jednomu okraji. Skvěle fungují tenké plátky ovoce vyskládané do vějíře nebo pár hoblinek kvalitní čokolády. Pokud chcete moderní vzhled, sáhněte po jedlých květech nebo lístcích meduňky – dodají dezertu lehkost a vizuální kontrast bez zbytečné okázalosti.
Zdroj informací: Apetitonline
