Cukroví na plech je geniální záchranou pro všechny, kdo chtějí mít na Vánoce napečeno, ale děsí je představa hodin strávených vykrajováním a zdlouhavým zdobením. Místo desítek drobných kousků připravíte jeden velký voňavý plech, který po vychladnutí jednoduše nakrájíte. Na svátečním stole přitom takové řezy, kostky nebo trojúhelníčky vypadají neuvěřitelně slavnostně a bohatě. Typicky se jedná o brownies, záviny nebo medové pláty.
Kouzlo této metody spočívá především v obrovské úspoře času a nervů. Připravíte jedno těsto, rozetřete ho na jeden plech a upečete. Žádné zdlouhavé tvarování, žádné plnění sáčků s krémem. Výsledek přitom působí luxusně, skoro jako výběr z cukrárny, i když práce za ním bylo minimum. Po upečení a odležení ho navíc snadno nakrájíte na libovolně velké kousky. Pláty s džemem, kokosovou či ořechovou vrstvou navíc krásně zvláční, jak se v nich propojí všechny chutě, což je pro trvanlivější vánoční cukroví ideální. Na jednom jednoduchém principu tak můžete vytvořit nekonečné množství kombinací.
Linecké kokosové řezy
Tohle je typická vánoční delikatesa na plech. Představte si křehký máslový linecký korpus, na něm vrstvu lehce kyselého džemu a všechno to korunuje nadýchaná vrstva z kokosového sněhu. Základ tvoří klasické linecké těsto ze žloutků a másla, kterému svědčí malinový nebo rybízový džem. Navrch pak přijdou bílky ušlehané s cukrem a kokosem. Řezy se v troubě upečou dozlatova. Nejlepší jsou, až trochu uleží, ideálně na druhý den, protože korpus krásně zvláční a chutě se dokonale prolnou.
Pokud máte rádi změnu, zkuste citronovou variantu s citronovou marmeládou a sněhem ochuceným kůrou. Milovníci čokolády mohou korpus potřít rozpuštěnou hořkou čokoládou nebo do těsta přidat kakao. Skvělá je i mandlová verze, v níž část kokosu nahradíte mletými mandlemi a použijete meruňkový džem.
Přesný recept i s videonávodem najdete zde:
Rumové měsíčky
Rumové měsíčky jsou oblíbené jemné vánoční cukroví na plech, které potěší i zaujme svou čokoládovou chutí s lehkým nádechem rumu a svěží citronovou polevou. Připravují se z nadýchaného těsta pečeného na plechu, z něhož se po upečení vykrajují půlměsíčky. Jejich tvar je dekorativní, lahodící oku a krásně ladí s ostatními kousky cukroví na svátečním stole. Tento recept je velmi snadný a dostupný i pro méně zkušené hospodyňky, ale přesto nabízí výsledek, který potěší milovníky klasických domácích sladkostí i jejich hosty.
Jak je připravit? Máme pro vás recept:
Čokoládové brownies
Hutné, vláčné a intenzivně čokoládové kostky jsou sázkou na jistotu. Základem je poctivá dávka rozpuštěné hořké čokolády s máslem, vyšlehaná vejce s cukrem a jen trocha mouky, aby si dezert zachoval svou typickou mazlavou texturu. Správné brownies by měly zůstat uvnitř lehce vlhké, proto je klíčové je nepřepéct.
Na Vánoce je můžete snadno ozvláštnit. Přimíchejte do těsta nasekané ořechy, kandované ovoce, brusinky nebo pomerančovou kůru. Skvěle chutnají i se špetkou skořice, perníkového koření nebo mletého zázvoru.
A pokud jste se rozhodli je upéct, máme pro vás nejen recept, ale i videonávod:
Linecké záviny
Proč se trápit s vykrajováním drobných koleček, když si chuť klasického lineckého můžete užít v podobě řezů? Křehké máslové těsto funguje skvěle jako spodní korpus, který naplníte džemem, mákem, ořechy nebo tvarohem a přiklopíte druhým plátem nebo ozdobíte mřížkou. Výhodou je, že získáte stejnou chuť, ale bez drobné ruční práce.
Recept je překvapivě jednoduchý, takže ho zvládne i začátečník:
Medovník na plechu
Tento trik ocení všichni milovníci medovníku. Místo pečení několika kulatých placek upečte jeden silnější medový plát, který podélně rozkrojíte, nebo dva tenčí pláty zvlášť. Ty pak promažete oblíbeným krémem – ať už připraveným ze smetany a kondenzovaného mléka, nebo z mascarpone, případně můžete použít klasický máslový s ořechy. Nakrájené kostky vypadají na míse jako malé medovníčky, ale práce je s nimi nesrovnatelně méně.
Recept je pro mírně zkušené pekaře a pekařky, ale s trochou šikovnosti si s medovníkem poradí i začátečník:
Pár triků pro dokonalý výsledek
Dno plechu vždy vyložte pečicím papírem, který vám nesmírně usnadní vyndávání a krájení. Během pečení si dejte pozor na povrch – kokos i ořechy mají tendenci se rychle připalovat. Brownies naopak pečte raději kratší dobu, aby zůstaly vláčné. Snad nejdůležitějším tajemstvím je ale trpělivost. Většina řezů chutná lépe až druhý nebo třetí den, kdy se chutě propojí a korpusy zvláční.
Krása pečení na plech je v jeho variabilitě. Zkuste spojit kakaové těsto s kokosovým sněhem a získáte kombinaci brownies a kokosových řezů. Pro milovníky citrusů je tu linecký korpus s pomerančovou marmeládou a citronovým sněhem. Do jakéhokoli těsta či náplně můžete přidat mleté ořechy a povrch ozdobit nasekanými ořechy v karamelu. Můžete si také upéct „falešné“ perníčky – stačí těsto ochutit perníkovým kořením, po upečení potřít džemem, polít čokoládou a nakrájet na malé kousky.
Chcete, aby vaše cukroví udělalo ještě větší dojem? Zkuste ho lehce doladit. Stačí pár tahů vidličkou namočenou v čokoládě, jemný poprašek lyofilizovaného ovoce nebo pár vloček jedlé zlaté dekorace. Řezy tak získají slavnostní vzhled. Navíc se snadno přizpůsobí příležitosti – jednou budou elegantní na sváteční stůl, jindy perfektní jako malý jedlý dárek zabalený do celofánu s mašlí.
Zdroj: Apetit
