Vaječný likér je malý vánoční rituál. Každý má představu o tom „svém“ – někdo hledá hutný tlamolep, jiný tekutější verzi do skleničky, další řeší odstín žluté a všichni bez výjimky chuť. V redakci Apetitu jsme se proto pustily do poctivého ochutnávání. Sedm vaječných likérů, dvě redaktorky – Darina a Kateřina – a jasná hodnoticí kritéria: hustota, barva a chuť.
„Hodnotily jsme hlavně to, jak moc vaječňák teče – jestli je to tlamolep, nebo spíš řídký likér, pak barvu a samozřejmě chuť,“ shrnuje Kateřina Kočičková. A jak to celé dopadlo?
1. Cross Cake: Ideální rozjezd
Prvním testovaným vzorkem byl vaječný likér od blogerky a účastnice soutěže Peče celá země Cross Cake. Tekl tak akorát, ani příliš hustý, ani řídký. Redaktorky se shodly, že jde o vaječňák ideální na start degustace – nevýrazný, nekonfliktní, prostě bezpečný úvod do testu. „Nebo do kafíčka na poradu, abys přežila do Vánoc,“ nechala se slyšet Darina.
2. Iveta Fabešová: Dezert ve skleničce
Vaječný likér od Ivety Fabešové zaujal už na první pohled – je k dostání v krásné lahvi, která ale dala redaktorkám zabrat, než se do ní dostaly. Samotný obsah byl hodně hustý, doslova předurčený k plnění vosích hnízd. Chuťově jemný, neštípal na jazyku, s ideálním poměrem alkoholu a smetany. Celkově působil spíš jako dezert než jako klasický likér.
3. Kro Kitchen: Umami moment
Barva vaječného likéru z bistra Kro Kitchen na první pohled nelákala, ale chuť vše okamžitě obrátila. Vaječňák pro Kro připravil oblíbený jihočeský Poněšický lihovar, který si libuje v netradičním přístupu, a tento vzorek obsahuje surovinu, kterou by rozpoznal málokdo – miso. Právě to mu dodává nečekanou umami linku. Konzistencí byl spíš řídký, což ale nikomu nevadilo.
„Je to slané, trochu zemité, chutná to jinak než klasické vaječňáky,“ hodnotí Kateřina. Kromě misa obsahuje také tonka fazoli, muškátový ořech, skořici a rum Pampero. „Asi bych ho nenalila babičce, která přijde na návštěvu, ta by to neocenila. Ale nějakému kamarádovi fajnšmekrovi rozhodně.“
4. Špejle: Boží vaječňák na párty
Boží vaječňák od restaurace Špejle (který má speciální požehnání od Zbigniewa Czendlika) byl mezi vzorky jednoznačně nejsilnější, co se alkoholu týče. Obsahuje Duppy Share Spiced, Myers rum, tuzemák a bitters. „Tam nalili všechno, co má nějaký alkohol,“ směje se Darina, „ale pije se to a je to moc dobrý. Tohle je na dlooouhou poradu.“
5. Lelí’s Cupcakes: Vanilčák roku
Vaječný likér od Lelí’s Cupcakes hned po otevření provoněl své okolí vanilkou. Hustota byla tak akorát a chuť natolik výrazně vanilková, že ho redaktorky okamžitě přejmenovaly z vaječňáku na „vanilčák“ a notovaly si, jaké je to pohlazení na duši i na jazyku. Typická kombinace žloutků a vanilky tady fungovala na jedničku!
6. Zrno Zrnko: jako od babičky
Předposlední vzorek z pekárny Zrno Zrnko obsahoval karibský rum, bourbonskou vanilku a kapku brandy. Šlo o opět hustší likér, chuťově velmi jemný, ale zároveň alkoholicky výrazný. „Takový jako od babičky. Od babičky, co si ráda cvakne,“ smála se Katka. Verdikt byl jednohlasný: tenhle si dát prostě chcete.
7. Červený jelen: redakční stálice
Na závěr přišel vaječný likér z Červeného jelena, který už v redakci patří mezi vytříbené vánoční stálice. Jeden z nejpovedenějších vzorků, postavený na opravdu dobrém rumu. Vyvážený, elegantní a spolehlivý.
Osobní vítězové redaktorek
Každá z redaktorek si nakonec vybrala své tři favority.
Darina sáhla po:
1. Lelí’s Cupcakes – kvůli kombinaci vanilky a žloutků, té typické, čisté chuti.
2. Červený jelen – „Protože fakt píše a je tam dobrý rum.“
3. Iveta Fabešová – ten by bez váhání lila do vosích hnízd.
Kateřina by na pomyslné stupně vítězů postavila:
1. Lelí’s Cupcakes – jasná jednička.
2. Kro Kitchen – protože je „funky“ a jiný než ostatní.
3. Špejle – ideální na párty, podle ní doslova „boží požehnání“.
Závěrem se obě shodly na jednom: každý vaječný likér je vlastně dobrý, protože je symbolem Vánoc. A zároveň s úsměvem apelovaly na čtenáře, aby podobně rozsáhlý test doma raději nezkoušeli. Vánoce jsou krásné – ale všeho s mírou.
