Tortilly nejsou jen základ pro burrito. Zvládnou toho mnohem víc – stačí jen vědět, jak na ně. Srolujte do nich snídani, zapečte je k obědu nebo z nich udělejte efektní chuťovky. Poradíme vám, jak na to, aby chutnaly skvěle a nerozpadly se dřív, než je donesete na stůl.
Tortilly jsou tak nenápadné, až si člověk říká, jestli na nich vůbec něco může být. Ale opak je pravdou. Jsou totiž univerzální surovinou v kuchyni – skladné, připravené ke všemu a hlavně vždycky po ruce. Dají se zapékat, rolovat, skládat i krájet a s přehledem zvládnou snídani, oběd, večeři i hladovou návštěvu.
Když víte, jak s nimi pracovat, stanou se vaší záchranou. A my pro vás máme šest receptů, díky kterým tortilly konečně využijete naplno.
Tortilla s míchanými vejci a zeleninou
Rychlá snídaně, která vás nezdrží a přitom zasytí. Vajíčka, paprika, rajče, špenát, trocha sýra. Všechno osmahnete, zabalíte do tortilly, opečete z obou stran – a máte teplý wrap, který si můžete dokonce vzít s sebou. Když si večer nachystáte zeleninu, nastrouháte sýr a promícháte dip, ráno vám stačí jen pár minut.
Skládané tortilly
Internet je plný triků, které v kuchyni nefungují. Tenhle ale ano. Tortillu naříznete do poloviny, rozdělíte ji na čtvrtiny a každou část naplníte jinak – hummusem, šunkou, sýrem, zeleninou… Pak skládáte jako origami a opečete. Výsledkem je trojúhelník, ve kterém se skrývají čtyři různé chutě. Nejde jen o skvělý oběd nebo večeři, ale i způsob, jak spotřebovat všechno, co zbývá ve spíži.
Quesadilly s jalapeños
Tady to trochu pálí – ale v tom nejlepším slova smyslu. Jalapeños, sýr, rajčata a avokádo. Naplníte tortillu, přeložíte napůl a opečete. Sýr se rozteče, okraje zezlátnou, a když ji nakrájíte na klínky, je z toho dokonalé pohoštění. Podávejte k pivu, limonádě nebo jako rychlou večeři. A jestli vás zaskočí nečekaná návštěva, s tímto receptem máte vystaráno.
Zamotávané tortilly s masem
Mleté maso, cibule, rajčata, zelenina, omáčka. Všechno, co dům dal, zabaleno do tortilly. Když je opečete na pánvi, zvenku budou křupavé a uvnitř krásně šťavnaté. A pochutnají si na nich i děti. Nejen že se dobře jí, ale navíc se do nich schová i zelenina, kterou by jinak nepozřely. Masovou směs si klidně připravte předem a dejte do mrazáku – díky tomu pak zvládnete večeři do 10 minut.
Šneci z tortill
Skvělé na oslavy, pikniky nebo jen tak na svačinku. Tortillu potřete oblíbenou pomazánkou, přidejte šunku, zeleninu, zatočte a nakrájejte na kolečka. Jsou efektní, jednoduché a uděláte je i den předem. Je jen na vás, jestli budou šneci slaní, sladcí, s tuňákem, lučinou nebo nutellou.
Grilované tortilly s vepřovým a ananasovou salsou
Znáte to – je léto, gril běží a vy už nechcete další klobásu. Máme pro vás řešení! Vepřové maso, ananasová salsa a tortilla. Maso naložíte, ugrilujete, zabalíte spolu se salsou a krátce opečete. Přidat můžete i zakysanou smetanu nebo sýr. Vypadá to slavnostně, chutná skvěle a přitom je to vlastně úplně jednoduché jídlo. Náplň i salsu si klidně připravte dopředu – a pak už jen grilujte a servírujte.
Jak na to, aby tortilly nepraskaly nebo neklouzaly?
- Nahřejte je dřív, než začnete: Studená tortilla se láme. Před plněním ji proto krátce nahřejte – buď nasucho na pánvi, nebo na pár vteřin v mikrovlnce. Bude měkčí, poddajnější a lépe se s ní pracuje.
- Nepřeplňujte je: Tortilla snese jen určité množství náplně. Pokud ji naplníte až po okraj, špatně se balí a snadno se roztrhne. Ideální je plnit zhruba do dvou třetin, horní část nechat volnou.
- Balte pevně, ale s citem: Spodní okraj přeložte přes náplň, pak přiklopte oba boky a pevně zarolujte. Netlačte zbytečně – když se těsto příliš napne, praskne. Měkká a správně nahřátá tortilla drží tvar sama.
- Krátce zapečte: Hotové tortilly opečte nasucho na pánvi nebo kontaktním grilu. Nejen že budou krásně křupavé, ale zároveň se tím i „zavřou“ a nerozbalí se při jídle.
- Zamotané tortilly můžete připravit dopředu: skladujte je zabalené ve fólii nebo v těsnící krabičce. Pokud je necháte v lednici do druhého dne, trochu zvlhnou – ideální je proto spotřebovat je do pár hodin.
- Upečte si je doma: Vážně – stačí hladká mouka, voda, olej a špetka soli.
Tortilly jsou spolehlivé placky, které zvládnou být snídaní, obědem, večeří i společníkem na večírek. A když je zapečete, zamotáte nebo rozkrájíte na kousky, rázem máte jídlo, které se tváří daleko slavnostněji, než kolik vás stálo práce.
Zdroj: Apetit
