Je to tu, svatý Martin dnes slaví a my s ním. Svatomartinské víno už pár dní koštujeme, protože se letos posunulo oficiální datum, kdy lze první vína sezony otvírat, ale o to nadšeněji bychom si mohli říct, jaké zajímavosti se kolem svatomartinského vína tradují.
11. listopad je den, kdy slaví všichni Martinové. 11. listopad je den, kdy byl v roce 397 slavnostně pohřben svatý Martin. A také den, kdy se většinou otvírají první vína, tedy ta svatomartinská. Letos jsme mohli koštovat už od pátku 7. listopadu a víme, že jde o vína svěží, jiskrná, která se hodí jak ke svatomartinskému menu, tak na sychravé podzimní večery, kdy se vám nechce nic jiného než zalézt pod deku, pustit si dobrý film a zjistit, na jakou vinnou sezonu se můžeme těšit.
Co jste možná o svatomartinském vínu nevěděli
- Co to vlastně svatomartinské víno je: Jedná se o „první“ mladé víno z nového ročníku, bývá svěží, ovocité a je určeno k rychlé spotřebě. Kvůli specifickému výrobnímu procesu je svatomartinské víno určeno pro okamžitou spotřebu a odborníci doporučují vypít jej nejpozději do Velikonoc.
- Ač je tradice mladých vín dlouholetá, moderní značka „Svatomartinské“ u nás funguje organizovaně od 2005, kdy ji převzal Vinařský fond ČR.
- Ne každé mladé víno je svatomartinské: Značku „Svatomartinské“ může nést jen víno, které odborná komise „schválí“, musí splňovat přísné senzorické a technické požadavky, kdy jsou vzorky a jejich vlastnosti posuzovány standardním stobodovým systémem vlastností vína. Hodnotí se vzhled (čirost a barva), vůně (intenzita, čistota, harmonie), chuť (intenzita, čistota, harmonie, perzistence), celkový dojem z vína. Víno by mělo získat minimálně 80 bodů ze 100.
- Svatomartinské víno poznáte podle specifické etikety s jezdcem na bílém koni, která označuje, že víno prošlo schvalovacím řízením a splňuje všechna kvalitativní kritéria stanovená Vinařským fondem ČR.
- Obliba Svatomartinského roste. Zatímco v roce 2005 se registrovalo pro prodej 31 vinařství a prodalo se jenom 150 tisíc lahví, v roce 2018 už to bylo 110 vinařství s produkcí 2,2 milionu lahví. A letos? „Na trh letos zamíří stejně jako vloni celkem 1,9 milionu lahví s označením Svatomartinské víno,“ uvedl Zbyněk Vičar, ředitel Vinařského fondu, a doplnil, že odborná komise letos schválila 90 % přihlášených vzorků. „Milovníci mladého vína se tak mohou těšit na 323 Svatomartinských vín od 73 vinařství – podobně jako v loňském roce.“
- Kde přišel k vínu svatý Martin na bílém koni? Tradice Svatomartinského vína se v českých zemích vyvíjela po staletí a mladé víno získalo svůj název podle toho, že se tradičně otvíralo na svatého Martina, tedy 11. listopadu. Jedna z pranostik říká: „Na den sv. biskupa Martina milý hospodář a jeho družina husy jedí, víno k tomu pijíce, štědrého Martina chválíce; páni, žáci a kněží se radují, neb se jim koledy přibližují. Pacholci a dívky svobodu mívají a u jiných pánův se zjednávají.“
- Označení Svatomartinské víno se pro mladé víno ujalo v 18. století na dvoře císaře Josefa II.
Zdroje: Apetit, Vinazmoravyvinazcech.cz, Nulk.cz, Vinomapa.cz, Alkohol.cz
