Dobrý den, máte mladé víno? A mohli bychom ho vidět? Ano, mohli! A nejen vidět, dokonce i ochutnat. Milovníci svatomartinských vín nemusí letos čekat na první oficiální ochutnávku až do úterý 11. listopadu, tedy na svátek svatého Martina, který je patronem vín. Letos se začíná koštovat již v pátek 7. listopadu. Na co se těšit a co od prvních vín nové sezony čekat?
Svatomartinské víno poznáte na první pohled: etikety či kapsle nebo šroubové uzávěry na hrdlech lahví zdobí svatý Martin na koni. A i když se obvykle lahve Svatomartinského otvírají 11. listopadu v 11 hodin a 11 minut, letos si mladé víno vychutnáme o pár dní dříve. V minulosti se tímto vínem připíjelo na úspěšnou sklizeň, práci čeledínů i na klidný advent, dnes je to především první vhled do nového ročníku.
Pojďme si shrnout, co vše je třeba o víně pyšnícím se značkou Svatomartinské, vědět.
Co je svatomartinské víno?
Svatomartinské víno je mladé víno daného ročníku, které je vyrobené v České republice z hroznů sklizených v právě probíhající sezoně a které získalo oprávnění nést označení „Svatomartinské“. Pod značkou Svatomartinské lze vyrábět pouze vína z předem definovaných odrůd, která dozrávají dříve, a musí splňovat přísné senzorické a technické požadavky. A na to dohlíží komise.
-
Komise naslepo posuzuje standardním stobodovým systémem vlastnosti vína, kterými jsou: vzhled (čirost a barva), vůně (intenzita, čistota, harmonie), chuť (intenzita, čistota, harmonie, perzistence), celkový dojem z vína.
Kdy se otevírá svatomartinské víno?
Tradičně se první lahve Svatomartinského vína uvádějí na trh 11. listopadu v 11:11 hodin, je to zvyk spojený se svátkem Svatého Martina z Tours. Pro rok 2025 však bylo stanoveno, že prodej může být zahájen už v pátek 7. listopadu 2025, protože 11. listopad připadá na úterý a husí hody budou probíhat už o předchozím víkendu.
Jaké odrůdy patří do svatomartinského vína?
Aby mohlo víno nést značku Svatomartinské, musí být podle Mojmíra Baroně, prezidenta Unie enologů ČR a spolumajitele vinařství Domaine Eisgrub, vyrobeno z hroznů vybraných odrůd na území České republiky a projít hodnocením nezávislé komise:
- Bílá vína: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, od roku 2010 také Muškát moravský.
- Červená a růžová vína: Modrý Portugal a Svatovavřinecké, od roku 2013 ještě Zweigeltrebe.
Jak chutná svatomartinské víno?
Protože jde o vína, která ještě neměla čas plně dozrát, jsou to vína svěží a lehká vína s ovocnými tóny. Krátký proces zrání činí tato vína ideálními pro konzumaci během podzimu.
- Müller Thurgau a Muškát moravský jsou jemná a svěží vína s ovocnou vůní.
- Modrý Portugal a Svatovavřinecké jsou lehká červená vína s jemnou strukturou a nízkou tříslovinou, která podtrhují mladistvost svatomartinského charakteru.
Kde koupit svatomartinské víno?
Svatomartinské víno se těší v Čechách i na Moravě velké oblibě a vinaři na vysokou poptávku adekvátně reagují.
- Svatomartinské se tak prodává jak v běžných maloobchodech a v supermarketech, tak ve specializovaných vinotékách, na vinařských e-shopech i na nejrůznějších vinných akcích typu „otevřené sklepy“ apod.
- Svatomartinské slavnosti, jejichž součástí je i Degustační festival mladých českých a moravských vín, se konají například na Náplavce na Rašínově nábřeží již tuto sobotu.
- Pokud chcete ochutnávat přímo na místě činu, mrkněte na degustační akce třeba na jizni-morava.cz.
Jaké jídlo se hodí k svatomartinskému vínu?
Vzhledem ke své svěžesti a ovocnosti se Svatomartinské hodí k tradičnímu svatomartinskému menu, tedy k pečené huse s červeným nebo bílým zelím a knedlíky. Ale podle Mojmíra Baroně se jedná o vína, která jsou vhodná i k běžnému stolování.
- Mladé bílé víno je výborné k drůbeži, rybám, salátům nebo jemným sýrům.
- Růžové Svatomartinské je univerzální volba, když se nejste rozhodnuti mezi bílým a červeným, hodí se k mírně výraznějším pokrmům.
- Mladé červené dobře ladí k pečeným nebo dušeným masům či zvěřině.
A jak ho podávat? Bílé a růžové podávejte lehce vychlazené (např. 8–10 °C), červené víno mírně chladnější než běžné červené, takže asi 12–14 °C. A ideální čas je nejlépe hned po otevření, víno si tak uchová svou svěžest a charakter mladého vína.
Jak dlouho vydrží svatomartinské víno?
Nejedná se o víno, které by bylo vhodné a určené pro archivaci. Jeho klíčovou vlastností je čerstvost a svěžest, i proto se doporučuje vypít Svatomartinské zhruba do půl roku, aby bylo stále ještě v kondici.
Zdroje: Apetit, Vinazmoravyvinazcech.cz, Belvino.cz, Eisgrub.cz
