Jestli je něco se Silvestrem a oslavami příchodu nového roku neodmyslitelně spjato, jsou to kromě velkých plánů a předsevzetí i přípitky, výbuchy šampaňského, cinkání skleniček, šum bublinek nebo chuť dobře vychlazeného a vhodně zvoleného vína. Víno a šampaňské zkrátka k poslední párty roku patří. Co je ale letos využít jako základ pro skvělý koktejl? Své recepty na dokonalé drinky nám svěřil barman Marcel Jinoch, který bodoval ve světě u proslulých hvězd.
Silvestrovskou oslavu výběr alkoholu asi zničit nedokáže (to spíš vypité množství), ale rozhodně umí vhodně zvolené drinky večírek povznést o level výš. V redakci patříme k milovnicím dobrého vína i bublinek, takže máme jasno, co se na závěr roku bude rozlívat. I když... Ono se to bude míchat! Potom, co nám populární barman Marcel Jinoch, který připravuje drinky mimo jiné pro restauraci V Zátiší, věnoval hned několik receptů na koktejly, jejichž základní ingrediencí jsou právě dobrá vína nebo šampaňské, rozhodli jsme se letos Silvestrem promíchat.
Kir
„Klasický jednoduchý francouzský aperitiv z Burgundska, pojmenovaný po starostovi Dijonu Félixi Kirovi,“ popisuje Marcel Jinoch a dodává, že spojení suchého bílého vína a rybízového likéru vzniklo po válce jako elegantní způsob, jak zjemnit místní vína. Dodnes patří k nejoblíbenějším přípitkům na začátek slavnostního večera.
Ingredience: 10 ml crème de cassis, 90 ml suchého bílého vína (např. Aligoté)
Postup: Do vychlazené sklenice nalijte likér a dolijte bílým vínem. Jemně promíchejte.
Kir Royale
„Luxusnější varianta klasického Kiru, kde bílé víno nahrazuje champagne. Jemné perlení dodává drinku slavnostní charakter a dělá z něj ideální volbu pro silvestrovský přípitek.“
Ingredience: 10 ml crème de cassis, 90 ml champagne
Postup: Likér nalijte do vychlazené sklenice na champagne a pomalu dolijte champagne.
French 75
„Koktejl z doby první světové války, pojmenovaný po francouzském dělu ráže 75. Originální receptura obsahovala i absinth, proto kopala stejně jako to dělo,“ usmívá se Marcel Jinoch a vysvětluje, že postupně se však vyvinula do krásně osvěžujícího koktejlu, který kombinuje gin, citron, cukr a champagne. „Je svěží, elegantní a překvapivě silná – přesně jako silvestrovská noc.“
Ingredience: 40 ml ginu, 15 ml čerstvé citronové šťávy, 10 ml cukrového sirupu, 50 ml champagne
Postup: Gin, citron a sirup protřepejte s ledem v shakeru, sceďte do sklenice a dolijte champagne. Ozdobte citronovou kůrou.
Mimosa
„Vznikla ve 20. letech v pařížském hotelu Ritz jako lehký brunchový drink,“ objasňuje vznik Mimosy Marcel Jinoch. „Spojení pomerančové šťávy a champagne je jednoduché, svěží a perfektní jak na začátek dne, tak i pro půlnoční přípitek.“
Ingredience: 60 ml čerstvé pomerančové šťávy, 90 ml champagne
Postup: Champagne nalijte do sektové sklenice a poté dolijte pomerančovou šťávou.
Negroni Sbagliato
„Negroni Sbagliato je italská klasika, která vznikla omylem – místo ginu bylo použito šumivé víno,“ říká populární barman a vysvětluje, že výsledkem je tedy lehčí, jemně perlivý drink s typickou hořkosladkou chutí, ideální pro dlouhé silvestrovské oslavy.
Ingredience: 30 ml Campari, 30 ml sladkého vermutu, 45 ml suchého šumivého vína, plátek pomeranče, led
Postup: Do sklenice s ledem nalijte Campari a vermut, krátce promíchejte a dolijte šumivým vínem. Ozdobte pomerančem.
