Houby jsou víc než jen lesní úlovek do smaženice. Voní podzimem, mají nezaměnitelnou chuť a dokážou proměnit i obyčejné jídlo ve slavnostní. Připravili jsme pro vás pět receptů na celý týden – lehké, syté i netradiční. Takže jestli jste se o víkendu vrátili z lesa s košíkem plných hub, budete vědět, co vařit.
Ať už jste zkušený houbař s košíkem plným hříbků, nebo si cestou z parku přinesete jen pár lišek, jedno je jisté – houbám sluší smetana, víno, bylinky i těstoviny. A proto jsme pro vás připravili pět receptů, které jejich chuť ukážou v celé kráse.
Pondělí: Kuřátko na houbách se smetanou
Začneme jemně – kuřecí maso, houby a smetana, to je kombinace, která funguje vždycky. Maso se nejdřív krátce opeče, pak dusí spolu s houbami a nakonec zalije smetanou, která zjemní celou omáčku. Výsledkem je krémové, voňavé jídlo, které si můžete vychutnat s rýží, bramborami nebo jen s čerstvým chlebem, který se do omáčky skvěle namáčí.
- Proč byste to měli vyzkoušet: Naučíte se uvařit omáčku, která je jemná, ale pořád má výraznou houbovou chuť.
Úterý: Krémové rizoto s hříbky
Italská kuchyně se potkává s českým lesem. A je to dokonalá souhra chutí: Rýže vytvoří hedvábně krémovou strukturu. Hříbky přidají hlubokou, zemitou chuť a parmazán celé jídlo zakončí oříškovou linkou. Rizoto je sice potřeba míchat a hlídat, ale odměnou je jídlo, které chutná jako z dobré italské trattorie.
- Proč byste to měli vyzkoušet: Je to jednoduchý způsob, jak z obyčejné rýže a pár hříbků vykouzlit jídlo, které byste bez ostychu naservírovali hostům.
Středa: Pizza s lesními houbami a ricottou
Zapomeňte na klasickou pizzu s rajčaty a sýrem. Tohle je úplně jiná kategorie. Na tenké křupavé těsto přijde vrstva ricotty, která je jemná a krémová, a na ni se rozloží směs čerstvých lesních hub. Trocha bylinek, kapka olivového oleje a za pár minut v troubě máte pizzu, která chutná lehce, ale přitom má plnou houbovou chuť.
- Proč byste to měli vyzkoušet: Je to pizza úplně jinak – lehká, krémová a s plnou chutí čerstvých hub, která překvapí i zapřisáhlé fanoušky rajčatové klasiky.
Čtvrtek: Fazolky v houbové omáčce
Pokud hledáte jídlo, které je lehké, ale zasytí, jste na správné adrese. Fazolky se pojí s jemnou houbovou omáčkou, která voní česnekem, bylinkami a trochou smetany. Výsledek je svěží, krémový a lehce nasládlý – ideální večeře, když si chcete odpočinout od masa, ale nechcete jen salát.
- Proč byste to měli vyzkoušet: Je to rychlé jídlo bez masa, které vás zasytí a přitom má na talíři dostatek chuti i barev, aby nebylo nudné.
Pátek: Bedlové škvarky v sádle
Na závěr týdne něco, co možná ještě neznáte. Bedly nakrájené na kostičky se vyškvaří dokřupava na sádle, dokud nezískají zlatavou barvu. Podávají se s čerstvým chlebem a nakládanou zeleninou. Je to retro jídlo, které vás přenese do dob, kdy se v kuchyni využilo všechno – a houby nebyly výjimkou. Chutná výrazně, poctivě a trochu nostalgicky.
- Proč byste to měli vyzkoušet: Zjistíte, že houby se dají připravit i úplně jinak – křupavé, výrazné a poctivé, ideální k čerstvému chlebu a nakládané zelenině.
Houby jsou surovina, která nikdy neomrzí. Jeden den je přidáte k masu, druhý den je necháte zazářit samostatně a třetí den je zkombinujete s těstovinami nebo rýží. Ať už si vyberete kterýkoliv z těchto receptů, máte jistotu, že vaše kuchyně bude vonět podzimem a každý den týdne bude mít jinou chuť.
Zdroj: Apetit
