Vafle z Lutychu

Name: Vafle z Lutychu
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 120 g mléko; 7 g droždí sušené; 1 PL krupicový cukr; 2 ks vejce; 460 g mouka pšeničná hladká; 0 ČL sůl; 1 ČL vanilkový extrakt; 200 g máslo; 200 g cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (78x)

Martina Kojzarová

11. 9. 2018

Apetit

Snadné

> 60 min

4,2 (78x)

Pravé belgické vafle jsou dvojího typu a vždycky kynuté. Známější bruselské jsou lehčí, vafle pocházející z města Lutych mají oblý tvar, máslové těsto a díky dávce hrubého cukru ukryté uvnitř božsky křupou. Recept na vafle z Lutychu vyzkoušejte!

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Do mísy robotu nalijte vlažné mléko a 60 ml vlažné vody, přidejte droždí a krupicový cukr, zamíchejte a nechte vzejít kvásek. Přidejte vejce a 150 g mouky, sůl a vanilkový extrakt, promíchejte hnětacím hákem.
Postupně vmíchávejte máslo a každou dávku nechte zpracovat hákem, až se máslo vstřebá.
Vsypte zbývající mouku a nechte opět robotem důkladně zapracovat při nízkých otáčkách na lesklé a trochu lepivé těsto. Mísu zakryjte a dejte do chladničky na 12–24 hodin.
Těsto vyndejte a nechte 1 hodinu v pokojové teplotě.
Pak ho prohněťte a nechte další 1,5–2 hodiny znovu nakynout.
Potom rozdělte na bochánky, každý zploštěte a do středu zapracujte hrstičku perlového cukru. Překryjte, aby cukr zůstal uvnitř. Pokud se s těstem špatně pracuje, dejte je na chvíli do chladu.
Rozpalte vaflovač, dejte do něj vždy bochánek těsta a pečte asi 5 minut.
Přemístěte na mřížku – díky karamelizujícímu cukru ve středu jsou vafle velmi horké. Jezte teplé, pokud vystydnou, nechte je chvíli rozehřát v troubě.

NĚCO NAVÍC
Vafle lze i zmrazit a pak rozpéct v troubě rozehřáté na 200 °C.

Vafle po domácku, jednoduchý recept pro každého

Milujeme vafle! 15 receptů pro mlsouny

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/9

Uložit do kuchařky 51x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Vafle

Recept je součástí kolekce

15receptů

Rychlá snídaně, která vypadá jako ze špičkové restaurace: Naučte se těsto na vafle

Související články

Co jste ještě nevěděli o čekankovém sirupu?

Čekankový sirup patří mezi oblíbená přírodní sladidla s nízkým glykemickým indexem. Sladí podobně jako běžný cukr a v kuchyni ho všestranně uplatníte. Velkou část sirupu tvoří vláknina inulin.