Šunka na páře s karotkami a hráškem

Postup přípravy

1. Do kastrolu nalijte jen tolik vody, aby sahala pod děrovanou vložku pařáku, a vhoďte do ní bylinky.

2. Šunku opláchněte pod studenou vodou, osušte a položte do hrnce na pařák. Přikryjte poklicí, uveďte k varu a vařte přesně 80 minut (viz Něco navíc).

3. Mezitím omyjte a očistěte zeleninu. Prošlehejte všechny suroviny na omáčku a odložte ji stranou.

4. Měkkou a prohřátou šunku přendejte na talíř a přikryjte alobalem.

5. Na pařák vložte zeleninu, případně dolijte trochu vody, a vařte pod poklicí přibližně 10 minut doměkka a dokřupava.

6. Šunku nakrájejte na plátky, obložte zeleninou a podávejte s hořčičnou omáčkou.
   
   NĚCO NAVÍC

   • Doba vaření šunky se řídí její váhou. Na každých 10 g počítejte 1 minutu – takže váží-li šunka 800 g, bude ideálně prohřátá za 80 minut, do 500g šunky se můžete pustit už za 50 minut.
   • Anglická hořčice je méně ostrá než dijonská, ale výraznější než plnotučná. Dá se koupit v lahůdkářstvích, třeba u Robertsona (www.robertson.cz).
   • Páru můžete aromatizovat libovolnou kombinací bylinek a/nebo koření.


dTest testoval dušené šunky: Některé se pohybovaly na hraně



Která šunka je nejlepší?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/5