Sněhové kuličky

Name: Sněhové kuličky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: cca 40 kuliček
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g sněhové pusinky; 20 g pistácie; 20 g mandle; 20 g pomerančová kůra; 20 g sušené třešně; 250 g čokoláda; 100 g čokoláda

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (6x)

Redakce Apetit

27. 3. 2017

Velmi snadné

> 60 min

4,2 (6x)

Vábivá radost.

Nezhasínat obrazovku

cca 40 kuliček

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

cca 40 kuliček

200.00 g sněhové pusinky
20.00 g pistácie jemně nasekané
20.00 g mandle jemně nasekané
20.00 g pomerančová kůra nastrouhaná
20.00 g sušené třešně jemně nasekané
250.00 g čokoláda mléčná nebo hořká, s vysokým obsahem kakaové hmoty (např. Valrhona)

Na polevu

100.00 g čokoláda s vysokým obsahem kakaové hmoty

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2889 kcal
Bílkoviny 49 g
Sacharidy 298 g
Tuky 144 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Pusinky rozdrťte na drobečky (třeba válečkem); v žádném případě je nemelte v robotu najemno, hmota by pak neměla ten správný ‚skus‘. Drobky vsypte do mísy, přidejte ostatní přísady kromě čokolády a promíchejte, aby se vše rovnoměrně promísilo.
Čokoládu rozpusťte v misce postavené nad hrnec s horkou vodou nebo v mikrovlnné troubě, přilijte ji ke sněhové hmotě a tu propracujte tak, aby se všechno spojilo.
Chvíli nechte směs v chladu odpočinout a pak už tvarujte kuličky. Nemusíte se snažit o perfektní tvar, vždyť ruční práce – dnes tak ceněná – se vyznačuje právě milou nedokonalostí.
Potom rozpusťte čokoládu na polevu a kuličky v ní obalujte. Dá se to zvládnout pomocí dvou vidliček, jimiž každou kuličku uchopíte a ponoříte ji do polevy, nebo ji můžete vložit do papírového košíčku a v něm přelít čokoládou.
Profi Tipy Tomáše Dražského, šáfkuchaře hotelu Four Seasons
- Kombinace pistácií a sušených třešní je přesně to, co kuličkám dodá říz i pěknou barvu.
- Sušené třešně koupíte u většiny prodejců oříšků nebo ve specializovaných prodejnách s kořením a čaji. Dobře si je ale prohlédněte, protože se místo nich často prodávají jen obarvené rozinky korintky. Přírodní sušená třešeň je středně růžová; příliš divoká barva je tedy podezřelá.

Autor: Tomáš Dražský, z vydání Apetit 2004/12

Uložit do kuchařky 129x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Týden s Apetitem: Když nemáte čas, ale chcete jíst dobře. 5 receptů, po kterých se jen zapráší

Venku se brzy stmívá, kuchyní voní smetana, máslo a bylinky. Podzim přeje jídlu, které zahřeje a potěší. A taky receptům, které zvládnete připravit během chvíle a po kterých nezůstane hora nádobí. Proto jsme pro vás připravili týdenní menu z jedné pánve — poctivé, pestré a voňavé. Každý den trochu jinak, ale pokaždé s chutí, která vás dostane.