Slaná dýňovo-kaštanová galetka

Name: Slaná dýňovo-kaštanová galetka
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Na 1 velkou galetku
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 150 g mouka pšeničná hladká; 100 g mouka pšeničná celozrnná hladká; 0 ČL sůl; 125 g máslo; 2 ks vejce; 5 PL dýňové pyré; 2 PL crème fraîche; 500 g dýně; 100 g kaštany; 100 g sýr s modrou plísní; 5 PL cibule karamelizovaná

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 75 min

5,0 (4x)

Martina Kojzarová

6. 11. 2023

Apetit

Snadné

< 75 min

5,0 (4x)

Slané galetky jsou stejně skvělé jako ty sladké. Spojuje je jednoduchá příprava, efektní rustikální vzhled a téměř nekonečná variabilita náplní. Tentokrát jsme vsadili na podzimní variantu plněnou dýní, jedlými kaštany a modrým sýrem. Skvělou tečkou na závěr je potom cibulové čatní.

Nezhasínat obrazovku

Porce

1

Postup přípravy

Mouky, sůl a máslo rozmixujte v kuchyňském robotu se sekacím nástavcem (food processoru), dokud směs nebude připomínat drobenku. Pak přilévejte rozšlehaná vejce a několika pulzy zapracujte, dokud se směs nespojí (možná nebudete potřebovat všechna vejce). Pokud by těsto naopak bylo ještě suché, přidejte lžíci ledové vody. Hotové těsto zploštěte do tvaru disku, za- balte a uložte na 15 minut do chladničky.
Troubu zapněte na 200°C. Dýňové pyré smíchejte s crème fraîche, solí, pepřem a nasekanou šalvějí. Studené těsto vyválejte přímo na pečicím papíru na tloušťku 0,3 cm do tvaru oválu. Přeneste těsto na plech.
Na těsto natřete pyré, ponechte si volné okraje. Na pyré naskládejte dýni a kaštany. Okraje těsta přeložte přes náplň.
Pečte 45 minut dozlatova. Pak vyjměte a na horkou galetku naneste tu a tam sýr, aby se teplem rozpustil. Dokončete 3–4 lžícemi džemu z červené cibule, lístky šalvěje na ozdobu a podávejte nejlépe teplé.

NĚCO NAVÍC
Pyré se vyplatí mít v mrazáku, ideálně po malých porcích. Postup na výrobu najdete zde.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/11

Uložit do kuchařky 1x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Galetka: Francouzská pohanková palačinka, kterou si zamiluje každý. Dáte si ji sladkou, nebo slanou?

Jednoduchá na přípravu, lahodná a variabilní – to je tradiční francouzská galetka. Tuto rustikální „palačinku“ či koláč si zamilujete jak v jeho původní podobě z pohankové mouky, tak i s těstem z klasické pšeničné, špaldové nebo celozrnné mouky. Galetka vás vždy potěší svým křehkým kouzlem a bohatou chutí. Stačí si jen vybrat tu správnou náplň.