Encocado (ryba v kokosové omáčce s rajčaty)

Suroviny

• 2.00 PL olivový olej
• 1.00 ks cibule červená nadrobno nakrájená
• 1.00 ks paprika červená nadrobno
• 3.00 stroužky česnek nadrobno
• 2.00 ČL paprika mletá sladká mletá
• 1.00 ČL římský kmín mletý
• 1.00 ČL koriandr čerstvý mletý
• sůl
• 4.00 ks rajče nadrobno
• 1.00 PL rajčatová passata - pyré lze nahradit pastou
• 400.00 ml kokosové mléko
• 1.00 ks limeta šťáva
• 0.50 ks pomeranč šťáva
• 250.00 g rýže basmati
• 600.00 g bělomasá ryba nejlépe chňapala, bez kostí a kůže, na 5cm kousky, lze použít i krevety
• 4.00 cm zázvor (čerstvý)
• koriandr čerstvý nadrobno
• 1.00 ks chilli paprička na tenká kolečka