Cuketová buchta je dokonalý letní dezert, který překvapí vláčností i jemně nasládlou chutí. Díky nastrouhané cuketě zůstává těsto krásně měkké a šťavnaté, navíc pokud ji neoloupete, bude mít buchta zajímavou barvu. Navrch přijde vanilkový tvarohový krém a čokoládová poleva – a když přidáte kapku rumu, kokos nebo skořici, buchta se promění v dezert, který obstojí i na slavnostním stole. Jak na to krok za krokem?
Cuketová buchta patří k těm receptům, které si zamilujete nejen pro jejich chuť, ale i pro praktičnost. Umí zužitkovat přebytky sezonní zeleniny, přitom potěší i ty, kteří zeleninu běžně v dezertech nevyhledávají. V těstě se cuketa chuťově zcela ztratí, přesto mu dodá nezaměnitelnou strukturu – jemnou, vláčnou a zároveň šťavnatou. Výsledek potěší všechny, kdo hledají jednoduchý, ale efektní moučník s neotřelou kombinací chutí.
Jak připravit cuketovou buchtu:
Jak připravit cuketovou buchtu
Množství: 8 porcí
Čas a obtížnost: cca 90 min., snadná příprava
Ingredience na těsto: 250 g pšeničné polohrubé mouky, ½ lžíce kypřicího prášku do pečiva, 1 špetka soli, 2 vejce, 150 g krupicového cukru, 60 ml rostlinného oleje neutrální chuti, 160 g neloupané cukety, 60 ml mléka, tuk na vymazání formy, pšeničná hrubá mouka na vysypání formy
Ingredience na krém: 125 ml mléka, ½ balíčku pudinkového vanilkového prášku, 50 g nakrájeného a změklého másla, 75 g moučkového cukru, 125 g polotučného měkkého tvarohu v alobalu, 1 lžíce rumu
Ingredience na polevu: 75 g kvalitní tmavé čokolády, 60 ml smetany ke šlehání
- Olej použijte například slunečnicový či řepkový.
- Cuketu neloupejte, vydlabejte semínka, nastrouhejte ji najemno a vymačkejte přebytečnou vodu.
- Rum je nejvhodnější bílý.
- Čokoládu rozlámejte na kousky.
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Mouku prosejte spolu s kypřicím práškem a špetkou soli.
- Vejce vyšlehejte do pěny s krupicovým cukrem, pak přilijte olej a znovu vyšlehejte.
- Do vzniklé směsi přidejte prosátou mouku, vymačkané nastrouhané cukety a mléko. Promíchejte, aby vzniklo těsto.
- Nalijte ho do kulaté formy o průměru cca 20 cm vymazané tukem a vysypané hrubou moukou.
- Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 20 minut. Upečený korpus vyklopte a nechte vychladnout.
- V troše mléka rozmíchejte pudinkový prášek. V rendlíku přiveďte k varu zbývající mléko, přilijte pudinkové mléko a 2 minuty míchejte a vařte.
- Odstavte, přelijte do mísy a za častého míchání nechejte skoro vychladnout.
- Pak po dávkách ručním elektrickým šlehačem zašlehávejte kousky másla, moučkový cukr, tvaroh a nakonec rum.
- Krémem potřete vychladlý korpus a uložte buchtu do chladničky (aby krém pořádně zpevnil, nechejte buchtu v lednici přes noc).
- V kastrůlku na co nejmenším plameni zvolna zahřejte rozlámanou čokoládu a smetanu ke šlehání.
- Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Stáhněte z ohně a nechte 10 minut stát. Polevou ozdobně přelijte krém na buchtě.
Variace a chuťové twisty
- Cuketová buchta s ořechy a skořicí: Do těsta přidejte 1 lžičku mleté skořice a 60 g nasekaných vlašských ořechů. Buchta získá jemně kořeněnou vůni a příjemně křupavou strukturu.
- Kakaová cuketová buchta: Nahraďte 30 g mouky kvalitním holandským kakaem.
- Cuketová buchta s kokosem: Zkuste nahradit 50 g mouky strouhaným kokosem. Buchta bude voňavější a díky kokosu získá zajímavou texturu. Do krému se navíc skvěle hodí i lžíce kokosového likéru (např. Malibu).
- Citronový twist do krému: Místo rumu přidejte do krému 1 lžičku jemně nastrouhané citronové kůry (z chemicky neošetřeného citronu). Krém bude svěží.
- Verze s mascarpone: Krém můžete připravit z 250 g mascarpone, 2 lžic moučkového cukru a pár kapek vanilkového extraktu – bez vaření. Hodí se, pokud spěcháte a nechcete připravovat pudink.
Příprava cuketové buchty je nenáročná, suroviny na její přípravu dostupné a variace téměř neomezené – od lehce kořeněné verze se skořicí přes čokoládový twist až po exoticky voňavou kokosovou variantu. Skvěle se hodí jako rychlý moučník k odpolední kávě, ale díky tvarohovému krému a čokoládové polevě zvládne i slavnostnější příležitosti.
Zdroj informací: Apetit
