Voňavý, nadýchaný a s jemným nádechem vanilky – rýžový nákyp se švestkami patří mezi sladké pokrmy, které v sobě spojují chuť dětství s elegancí moderní kuchyně. Sladké, šťavnaté švestky se při pečení krásně propojí s krémovou rýží, zatímco zlatavá sněhová čepice dodá nákypu lehkost i slavnostní vzhled. Připravte si tuto snadnou a sytou dobrotu a ozvláštněte ji třeba kořením, čokoládou či kapkou rumu.
Rýžový nákyp se švestkami je klasický sladký zapékaný pokrm, který se připravuje z kulatozrnné rýže, oslazené a doplněné máslem, mlékem a vejci. Typická je pro něj vláčná konzistence uvnitř, lehce zapečený povrch a ovocná vrstva, která při pečení uvolňuje šťávu a propojuje se s rýží. Díky sněhové čepici působí nákyp lákavě na pohled. Měkký a krémový základ doplňuje nadýchaná, lehce křupavá vrstva. Rýžový nákyp se podává teplý i studený, často jako hlavní sladké jídlo nebo třeba sytější odpolední svačina.
Jak připravit rýžový nákyp se švestkami:
Jak připravit rýžový nákyp se švestkami
Množství: 2 porce
Čas a obtížnost: cca 90 min., snadná příprava
Ingredience: 160 g kulatozrnné rýže, 500 ml plnotučného mléka, ½ vanilkového lusku, 50 g másla + na vymazání, citronová kůra z bio citronu, 4 vejce, špetka soli, 100 g krupicového cukru, 750 ml švestkového kompotu
- Máslo na přípravu nakrájejte na kostičky.
- Množství citronové kůry závisí na chuti – lze ji i zcela vynechat či nahradit pomerančovou kůrou.
- Žloutky a bílky pečlivě oddělte.
Postup:
- Troubu předehřejte na 150 °C.
- Rýži propláchněte studenou vodou.
- V hrnci ohřejte mléko.
- Z vanilkového lusku vyškrábněte semínka a společně s luskem a rýží je přidejte do mléka.
- Pomalu přiveďte k varu a za stálého míchání uvařte kaši.
- Odstavte z ohně, zamíchejte do kaše máslo i nastrouhanou citronovou kůru a nechte zchladnout na pokojovou teplotu.
- Bílky vyšlehejte se špetkou soli do polotuha, pak přidejte 60 g cukru a ušlehejte pevný sníh.
- V jiné míse vyšlehejte do pěny žloutky se zbylým cukrem.
- Z kaše vyjměte vanilkový lusk a jemně do ní vmíchejte žloutkovou pěnu a polovinu sněhu.
- Zapékací misky vymažte máslem, každou naplňte zhruba do třetiny rýžovou směsí, poklaďte ji kompotovanými, vypeckovanými a dobře okapanými švestkami, zakryjte rýžovou směsí a vložte do trouby.
- Pečte 35 minut (nebo dokud nebude povrch pevný), pak na nákyp navršte zbylý sníh, vraťte do trouby a dopékejte ještě 15 minut do zezlátnutí.
TIP: Máte-li strach, že vám odložený sníh spadne, rozdělte bílky na polovinu. Ze 2 bílků a 20 g cukru ušlehejte sníh do nákypu. Zbylé 2 (na sněhovou čepici) vyšlehejte se 40 g cukru až těsně před zdobením. Jestli se bez sněhové čepice obejdete, dejte sníh ze všech 4 bílků rovnou do nákypu, díky čemuž bude ještě nadýchanější.
Variace a chuťové twisty
- Kořeněný nákyp s vůní pomeranče a kardamomu: Sladké švestky doplněné kardamomem a pomerančovou vodou vytvářejí neobvyklé, exotické aroma. Navrch můžete přidat nasekané pistácie.
- Rýžový nákyp se sušenými švestkami vařenými v portském: Sušené švestky povařené v portském víně spolu se skořicí a badyánem dodají nákypu karamelovou chuť.
- Čokoládová poleva a rum: Při použití čerstvých švestek můžete nákyp doplnit čokoládovou polevou se smetanou, rumem, zázvorem a skořicí.
Rýžový nákyp se švestkami připomíná dětství, ale díky různým obměnám si ho můžete vychutnat i v moderní podobě. Stačí jen zapnout troubu a nechat se unést vůní, která vám zpříjemní den.
Zdroj informací: Apetit
