Palačinky jsou oblíbenou snídaní, svačinou i večeří. A to do takové míry, že se jich nezříkají ani sportovci a lidé, kteří hlídají svůj jídelníček. Jen jejich recepturu často vylepšují o rostlinné bílkoviny. Proteinové palačinky jsou skvělým tipem pro zdravou snídani nebo svačinu po cvičení – zvlášť když se při jejich plnění obejdete bez cukru.
Proteinový prášek patří oficiálně mezi doplňky stravy. Obsahuje vysoký podíl bílkovin ve formě prášku, který lze po promíchání s tekutinou využít jako nápoj nebo ho přidávat do jídla. Jeho hlavními příznivci jsou sportovci, kteří se jím snaží podpořit růst a regeneraci svalů. Do svých jídelníčků zařazují proteinové prášky také vegetariáni, vegani nebo ti, kdo touží zhubnout.
- Bílkoviny mají ze všech živin největší sytící schopnost, takže se člověk zasytí menší dávkou jídla, a také na jejich trávení spotřebuje lidské tělo nejvíc energie.
Proteinové prášky se obvykle připravují tak, že se smíchají s vodou, mlékem nebo rostlinnými nápoji. Mohou se také přidávat do smoothies, jogurtu, vločkové kaše nebo použít při pečení moučníků a do vaření. Tím docílíte vyššího podílu bílkovin v připravovaném jídle.
Recept na proteinové palačinky
Budete potřebovat:
- 1 hrnek ovesných vloček
- 1 banán
- 2 vejce
- 1/2 hrnku proteinového prášku (například syrovátkový, sójový, hrachový)
- 1/4 hrnku mléka nebo rostlinného (ne)mléka (mandlové, sójové)
- 1 ČL kypřicího prášku
- 1 ČL vanilkového extraktu (nemusí být)
- špetka soli
- tuk na smažení
Postup:
-
Těsto: Do mixéru nebo kuchyňského robota dejte ovesné vločky a rozmixujte. Přidejte banán, vejce, proteinový prášek, mléko, kypřicí prášek, vanilkový extrakt a špetku soli. Mixujte, dokud nevznikne hladké těsto jako na klasické palačinky. Pokud je příliš husté, přidejte trochu mléka.
-
Smažení palačinek: Pánev mírně předehřejte na střední teplotu a potřete ji tenkou vrstvou tuku. Na pánev nalijte přibližně 1/4 hrnku těsta a rozlijte po pánvi nebo rozetřete. Smažte, až na povrchu začnou vznikat bublinky a okraje se začnou odchlipovat. Pak palačinku otočte a smažte z druhé strany dozlatova.
-
Servírování palačinek: Podávejte teplé s vašimi oblíbenými náplněmi. Skvěle chutnají s čerstvým ovocem, jogurtem, ořechovým máslem, medem nebo javorovým sirupem.
Do těsta můžete přidávat i další suroviny, které máte rádi: kousky čokolády, ořechy, bobulovité ovce nebo koření (skvělá bude skořice nebo špetka muškátového oříšku).
Který protein je nejlepší?
Proteinové prášky se získávají z různých zdrojů, vybírat můžete podle chuti a výživových preferencí z několika nejběžnějších druhů:
Syrovátkový protein
Syrovátková bílkovina se získává jako vedlejší produkt při zpracování mléka na sýry. Je dobře stravitelná a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. To ji činí oblíbenou volbou pro sportovce, kteří ji užívají pro podporu růstu svalů a regeneraci po tréninku.
Kasein
Bílkovina kasein se získává také z mléka. V mléce hospodářských zvířat tvoří kasein kolem 80 % z veškerých bílkovin. Na rozdíl od syrovátkového proteinu se kasein tráví pomaleji, což poskytuje postupné uvolňování aminokyselin. Ideální je požívat kasein před spaním nebo delším odpočinkem.
Sójová bílkovina
Jedná se o plnohodnotnou bílkovinu, protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Je oblíbená mezi vegetariány a vegany.
Hrachový protein
Hrachová bílkovina platí za dobrý zdroj bílkovin bez přítomnosti alergenů, jako jsou lepek nebo laktóza.
Rýžový protein
Získává se z hnědé rýže a často se kombinuje s hrachovým proteinem, aby vznikl kompletní profil esenciálních aminokyselin. Je vhodný pro ty, kteří hledají rostlinné alternativy.
