Lečo patří mezi ta jídla, která vzbuzují silné emoce – buď ho milujete, nebo obcházíte obloukem. Přitom stačí málo a z obyčejné směsi zeleniny, klobásy a vajec vznikne voňavý a lahodný pokrm, který v sobě nese chuť léta. Klíčem je správná úprava a kvalitní suroviny – ideálně papriky a rajčata ze zahrádky. Připravíte ho za půl hodiny, bez složitostí a s minimem nádobí. A pokud si ho zavaříte, můžete si jeho chuť vychutnat i v zimě.
Lečo, jak ho známe v české kuchyni, má kořeny v tradičním maďarském jídle s názvem lecsó. Základem je vždy směs paprik, rajčat a cibule, která se krátce dusí, aby si zelenina zachovala strukturu i šťavnatost. Do české podoby se později přidalo vejce, případně další přísady. Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti a chuti čerstvých letních surovin, které nejlépe vyniknou při úpravě na sádle.
Jak připravit lečo s vejcem:
Jak připravit lečo s vejcem
Množství: 3 porce
Čas a obtížnost: cca 30 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 2 cibule, 8 bílých paprik, 8 rajčat, 2 lžíce vepřového sádla, sůl, mletý pepř, 200 g pikantní maďarské klobásy, 3 vejce
- Místo maďarské klobásy můžete použít jinou uzeninu.
- Když do základu přidáte lžíci maďarské mleté sladké papriky, bude pokrm ještě dokonalejší!
Postup:
- Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno, papriky zbavte semen a nakrájejte je na kratší proužky, rajčata nakrájejte nahrubo.
- V široké a hluboké pánvi rozpalte sádlo a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte papriky a poduste, dokud nebudou skoro měkké. Přidejte rajčata, osolte, opepřete, zakryjte a nechte za občasného míchání 10 minut dusit. Ničím dalším ale nepodlévejte, stačí tekutiny obsažené v zelenině.
- Mezitím nakrájejte klobásu na kolečka a vmíchejte ji do leča a prohřejte. Nakonec ztlumte plamen, do leča rozklepněte vejce, nemíchejte, jen je osolte a opepřete, přiklopte a ještě 2–3 minuty duste.
TIP: Lečo můžete servírovat s chlebem, ale dobře chutná i s vařenými či pečenými brambory, bramborovou kaší, těstovinami, haluškami nebo rýží.
Variace a chuťové twisty
- Maďarská klasika: Pokud chcete připravit autentické maďarské lecsó, vynechte vejce a přidejte více pálivé klobásy (např. gyulai kolbász), použijte uzenou papriku a orestujte zeleninu na vepřovém sádle. Hotové lečo se tradičně nezahušťuje vejci ani moukou.
- S vejcem na způsob míchanice: Vejce můžete nejen přidat vcelku a dusit, ale také je rozšlehat a vmíchat ke konci tepelné úpravy – lečo získá jemnější, krémovější texturu.
- S cuketou nebo lilkem: Pro rozšíření objemu a chuti můžete přidat k základní zelenině také cuketu či lilek – lečo tak dostane jemnější chuť a víc nasytí. Zelenina se přidává spolu s paprikou.
- S uzeným tofu nebo tempehem: Pro vegetariánskou či veganskou verzi můžete klobásu nahradit na kostičky nakrájeným uzeným tofu nebo tempehem. Ty dodají pokrmu uzenou chuť a bílkoviny.
- Lečo na způsob shakshuky: Vynechte klobásu, použijte více rajčat, přidejte římský kmín, mletou papriku, špetku chilli a vejce rozklepněte do zeleninového základu tak, aby se dusila vcelku jako volská oka.
- Pikantní varianta s chilli: Pro milovníky ostřejších chutí lze přidat pálivou papriku, čerstvé chilli papričky nebo pár kapek fermentované chilli omáčky. Skvěle se hodí i harissa nebo pár kapek srirachy.
Využijte sezonu paprik a rajčat naplno, dejte šanci této podceňované klasice a objevte, kolik famózních podob může mít jedno jediné jídlo.
Zdroj informací: Apetit
