Dokonale vláčný, voňavý a s bohatou chutí kakaa – přesně takový je cuketový perník, který zvládnete i bez cukrářských zkušeností. Připravíte ho bez zdlouhavého postupu, bez speciálních pomůcek a bez stresu. A nejlepší je, že si ho můžete přizpůsobit podle nálady, chuti i surovin ve spíži – zkuste přidat ořechy, ovoce, voňavé koření nebo ho připravte úplně jinak: naslano.
Jemně vláčný, voňavý a přitom nevtíravě nasládlý – takový je cuketový perník, který si zamilujete na první sousto. Hodí se ke kávě, čaji, ale i jako sladká snídaně nebo svačina na cesty. Základem je strouhaná cuketa, která těstu dodává šťavnatost, aniž by přebíjela chuť kakaa a čokoládové polevy. Jeho příprava je jednoduchá, zvládnete ji i s minimem zkušeností, a navíc si recept můžete upravit podle sezony, chuti nebo domácích zásob – třeba přidáním ořechů či ovoce, případně zkuste slanou verzi se sýrem a bylinkami. Výsledek vás překvapí – perník má hutnou, ale vláčnou strukturu a zůstává dlouho čerstvý.
Jak připravit jednoduchý cuketový perník:
Jak připravit jednoduchý cuketový perník
Množství: 1 plech
Čas a obtížnost: cca 80 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 3 vejce, 250 g krupicového cukru, 200 ml rostlinného oleje, 350 g cukety, 350 g pšeničné celozrnné hladké mouky, 2 lžíce kakaa, 1 balíček kypřicího prášku do perníku, 1 špetka soli, 200 ml mléka, 100 g tmavé čokolády, 30 g másla
Postup:
- Vejce s cukrem a olejem vyšlehejte do nadýchané pěny.
- Poté jemně vmíchejte nastrouhanou cuketu.
- Do jiné mísy přes síto prosejte mouku, kakao, kypřicí prášek do perníku a přidejte sůl. Vše promíchejte a jemně vmíchejte do vaječné směsi s cuketou.
- Do směsi přilijte mléko a vše promíchejte, dokud nevznikne kompaktní těsto.
- Těsto vlijte na plech vyloženým pečicím papírem nebo vymazaným máslem a vysypaným hrubou moukou.
- Pečete na 180 °C cca 30–35 minut. Propečení zkontrolujte špejlí – pokud po vyjmutí bude suchá, je perník hotov.
- Mezitím, co perník chladne, připravte čokoládovou polevu. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s máslem a míchejte. Poleva je hotová, až se suroviny spojí v hladkou, lesklou hmotu.
- Vychladlý cuketový perník přelijte čokoládovou polevou a rovnoměrně ji rozetřete na povrch perníku.
Variace a chuťové twisty
- Ořechová variace: Do těsta můžete přidat 100 g vlašských nebo lískových ořechů – nasekaných nahrubo. Ořechy zvýrazní rustikální charakter moučníku a přirozeně doplní zemitou chuť kakaa.
- Cuketový perník s ovocem: Do těsta lze přimíchat i sezonní ovoce – např. vypeckované třešně či višně, nastrouhané jablko nebo na kousky nakrájenou hrušku. Využijete ale i hrst rozinek, sušených brusinek apod. Ovoce dodá těstu šťavnatost a přirozenou sladkost.
- Zdravější poleva: Namísto klasické čokoládové polevy lze použít polevu z rozmixovaných datlí a kakaa se lžičkou kokosového oleje – vznikne jemný, přirozeně sladký krém.
- Kořeněná verze s vůní skořice: Přidejte do těsta 1 lžičku mleté skořice a ½ lžičky mletého hřebíčku nebo badyánu. Vznikne perník s teplou, voňavou chutí připomínající adventní pečení. Hodí se zejména do chladnějších měsíců.
- Cuketový perník naslano: Pro neobvyklý twist zkuste z receptu vynechat cukr i kakao a místo nich přidejte nastrouhaný sýr (např. čedar, parmazán), bylinky a špetku chilli. Vznikne vláčný slaný koláč s perníkovou strukturou.
Díky snadné přípravě a variabilitě se hodí nejen pro začátečníky, ale i pro ty, kdo rádi experimentují v kuchyni. Pokud vás omrzí klasická kakaová verze, zkuste sáhnout po ovoci, vyzkoušejte oblíbené ořechy nebo se pusťte do odvážné slané varianty. Výsledek vás nezklame – perník z cukety si najde místo na každém stole.
Zdroj informací: Apetit
