Cuketová pomazánka je královna letních receptů – rychlá, snadná a nekonečně variabilní. Stačí pár základních surovin a během čtvrthodinky vykouzlíte delikátní krémovou dobrotu s česnekem, chilli i sýrem, která skvěle chutná na topince, v sendviči i jako dip ke grilované zelenině. Hodí se na snídani, piknik i večerní grilovačku – prostě tam, kde má být něco jednoduchého a výtečného.
Cuketa je v pomazánkách jako doma – jemná, šťavnatá a přitom chuťově neutrální. Právě díky tomu skvěle přijímá doprovodné ingredience: voňavý česnek, svěží bylinky, pikantní chilli i sýrové nebo krémové tóny. Výsledkem je všestranná pomazánka, která se v letní kuchyni snadno stává stálicí – příprava je rychlá, suroviny dostupné a variabilita téměř neomezená.
Jak připravit cuketovou pomazánku:
Jak připravit cuketovou pomazánku
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 15 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 1 velká cuketa nebo 3 malé, 3 lžíce panenského olivového oleje, 4 stroužky česneku, 2 chilli papričky, mořská sůl, 2 lžíce strouhaného parmazánu, 2 lžíce zakysané smetany (volitelná)
- Oloupaný česnek nakrájejte nadrobno, případně ho prolisujte.
- Chilli papričky nadrťte. Pokud nemáte rádi pikantní pokrmy, můžete je vynechat.
Postup:
- Cuketu omyjte a odřízněte z ní špičku a stopku. Cuketu podélně překrojte na čtvrtky a vykrojte střední měkkou část se semeny.
- Nastrouhejte cuketu nahrubo, prosolte ji a nechte na cedníku asi půl hodiny pustit vodu, tzv. vypotit.
- Pak ji propláchněte pod tekoucí vodou a dobře vymačkejte.
- V pánvi na oleji opékejte asi 1 minutu chilli papričky a česnek. Pozor dejte, aby česnek nezhnědl – byl by hořký.
- Vsypte na pánev cuketu a za stálého míchání opékejte 3 minuty.
- Přendejte směs do mísy a dokud je ještě teplá, vmíchejte parmazán. Případně dosolte a chcete-li, můžete pomazánku zjemnit zakysanou smetanou.
Variace a chuťové twisty
- S bylinkami pro vůni i chuť: Vychlazenou pomazánku můžete před podáváním oživit například nasekanou mátou, bazalkou nebo hladkolistou petrželí. Získáte tak lehčí, letní verzi ideální k opékanému pečivu.
- Krémovější struktura se sýrem: Místo parmazánu můžete vmíchat ricottu nebo lučinu, což pomazánce dodá jemnější a sametovou strukturu. Tento twist se hodí pro brunchové stoly nebo jako základ zeleninových sendvičů.
- V orientálním duchu: Cuketu můžete doplnit místo parmazánu lžící tahini, špetkou římského kmínu a trochou citronové šťávy. Vznikne tak lehce orientální dip připomínající baba ghanoush.
- S ořechy pro chuť i texturu: Přidejte do pomazánky hrst jemně nasekaných vlašských, piniových nebo kešu ořechů. Získáte zemitější chuť a zároveň i jemnou křupavost.
- Na italský způsob: Přidejte sušená rajčata nakrájená na drobné kousky a kapku balzamikového octa. Tento twist navazuje na chutě typické pro středomořskou kuchyni a funguje výborně i jako dip k focaccie.
V kuchyni cuketovou pomazánku využijete na desítky způsobů: od snídaňových toastů až po letní tapas s přáteli. Díky své jednoduchosti, svěžesti a možnosti obměn se právem řadí mezi stálice sezony.
Zdroj informací: Apetit
